Финские эксперты смогли получить в лабораторных условиях белок, заменяющий куриные яйца

Исследование экспертов из Хельсинского университета и VTT Центра технических исследований Финляндии открыло новую страницу в истории производства яичного белка. В результате биотехнологических исследований был найден способ получить овальбумин, основной компонент яичного белка, в лабораторных условиях с помощью грибов-аскомицетов Trichoderma reesi.

Этот прорыв может значительно сократить спрос на яйца, уменьшить количество загрязняющих атмосферу животноводческих ферм и снизить негативное влияние на окружающую среду.

Преимущество метода

Производство овальбумина из микробов требует значительно меньше агрокультурных ресурсов по сравнению с традиционными методами добычи белка. Кроме того, согласно исследованию, искусственно созданный овальбумин требует на 90 процентов меньше земли в период производства и на 31-55 процентов уменьшает выбросы парниковых газов в окружающую среду.

Экологические аспекты

Несмотря на то, что лабораторное создание продукта обычно более энергозатратно, чем естественное, у этого метода есть ряд преимуществ для окружающей среды. Например, такой продукт не требует пахотных угодий, воды или удобрений для выращивания. Кроме того, животноводство является одной из основных причин выбросов парниковых газов, загрязнения воды и уничтожения лесов.

Перспективы метода

В будущем метод получения овальбумина из микробов станет еще более экологически устойчивым благодаря переходу на низкоуглеродную энергию. Это позволит снизить энергозатратность производства и сделать конечный продукт еще более чистым и экологичным.

Влияние на пищевую промышленность

Данный метод также может оказать положительное влияние на пищевую промышленность. Яичные белки широко используются в производстве продуктов питания, таких как майонез, безе, нуга и другие. Поэтому открытие экологически безопасной альтернативы сможет снизить себестоимость производства этих продуктов и сделать их более доступными для потребителей.

В целом, биотехнологический способ получения овальбумина из микробов является перспективной экологичной альтернативой традиционным методам добычи яичного белка. Этот метод может снизить негативное влияние на окружающую среду и сделать пищевую промышленность более экологически безопасной.