Лебедева И.А. Уральский НИВИ
В 1867 году впервые получили никотиновую кислоту (НК) и только в 1937 г. было доказано, что она является витамином РР. НК или ее амид (никотинамид) могут предотвращать пеллагру. В связи с этим НК была названа витамином РР по начальным буквам слов preventiv pellagre, то есть "пеллагро-предотвращающий фактор". Впоследствии было установлено, что свойствами предотвращать пеллагру обладают и другие витамины из группы В, а также аминокислота триптофан, которая является в организме провитамином никотиновой кислоты [1, 2].
В зарубежной литературе вместо полного названия (nicotinia acid) часто употребляют сокращенный термин - niacin.
Никотиновая кислота (витамин РР) необходим для нормального выделения желудочного сока, для поддержания тонуса, нормальной перистальтики кишечника, а также для процессов кроветворения. Никотиновая кислота вызывает расширение капилляров, благодаря чему облегчается кровообращение в органах и тканях. Она контролирует деятельность нервной, эндокринной систем, играет большую роль в защите организма от инфекций [3].
В животном организме возможны два пути биосинтеза никотиновой кислоты: 1) в желудочно-кишечном тракте с помощью микроорганизмов; 2) в тканях с помощью биохимического превращения триптофана в никотиновую кислоту. В кишечнике цыплят биосинтез никотиновой кислоты протекает довольно интенсивно, однако этот синтез не может полностью обеспечить потребность организма птицы в витамине РР. Недостаточное поступление витамина с кормом усиливает его синтез из триптофана, в связи с чем происходит обеднение организма этой незаменимой аминокислотой [4-6].
Материал и методика. Исследование проводилось на птицефабрике "Среднеуральская " на кроссе "Смена -4" . Содержание птицы клеточное, кормление по рационам птицефабрики во все периоды, кроме раннего постэмбрионального (престартового) периода. С первого по пятый день жизни кормление осуществлялось по рационам с разной дозировкой ниацина (30 и 60 мг\кг), в последующие периоды все группы получали одинаковый рацион и одинаковую дозировку никотиновой кислоты. В начале эксперимента все цыплята были разделены на группы с разной живой массой. Схема проведения исследования представлена в таблице 1.
Таблица 1.
Схема опыта
Группа | Показатели | Пол | Живая масса, г | Состав рациона | Уровень ниацина, мг/кг |
1-я опытная | гипертрофики | ♀ и ♂ | 43 и более | ОР | 30 |
2-я опытная | нормотрофики | ♀ и ♂ | 40-42 | ОР | 30 |
3-я опытная | гипотрофики | ♀ и ♂ | 39 и менее | ОР | 30 |
4-я опытная | гипертрофики | ♀ и ♂ | 43 и более | ОР | 60 |
5-я опытная | нормотрофики | ♀ и ♂ | 40-42 | ОР | 60 |
6-я опытная | гипотрофики | ♀ и ♂ | 39 и менее | ОР | 60 |
7-я контрольная | несортированные | ♀ и ♂ | 38-44 | ОР | 30 |
В ходе исследования учитывали следующие показатели:
1. Живая масса цыплят бройлеров, еженедельно (1,7,14,21,35,), г;
2. Выбраковка и падеж, их причины, гол;
3. Сохранность поголовья, %;
4. Среднесуточный прирост живой массы, г
Результаты исследований. Сохранность цыплят бройлеров представлена в таблице 2.
Таблица 2. Сохранность цыплят-бройлеров, %
Группа | 1-я | 2-я | 3-я | 4-я | 5-я | 6-я | 7-я |
Сохранность,% | 93,3 | 93,3 | 90 | 93,3 | 93,3 | 90 | 93,3 |
Анализ сохранности свидетельствует о том, что в 3-й и 6-й группах, где были цыплята гипотрофики, она ниже, чем в других группах на 3,3% .
Таблица 3.
Среднесуточный прирост живой массы, г
Возраст, сут. | Группа | ||||||
1-я | 2-я | 3-я | 4-я | 5-я | 6-я | 7-я | |
7 | 10,9 | 11,1 | 9,2 | 11,2 | 11,5 | 9,4 | 10,3 |
14 | 17,5 | 15,5 | 15,2 | 18,4 | 16,2 | 16,2 | 16,4 |
35 | 38,7 | 37,7 | 36,9 | 39,7 | 41,1 | 37,6 | 37,4 |
Прослеживается тенденция повышения среднесуточного прироста живой массы цыплят-бройлеров, получающих дополнительную дозу никотиновой кислоты (4,5 и 6 группы).
Динамика живой массы цыплят-бройлеров гипертрофиков, нормотрофиков и гипотрофиков представлена в виде диаграмм (рис.1 - 3) по группам в сравнении с несортированными по начальной живой массе цыплятами.
Рис. 1.
Динамика живой массы цыплят-бройлеров нормотрофиков
Рис.2.
Динамика живой массы цыплят бройлеров гипертрофиков.
Рис.3.
Динамика живой массы цыплят бройлеров гипотрофиков.
Из данных диаграмм следует, что сортированные по массе в начале откорма цыплята-бройлеры и выращиваемые в отдельных клетках (группы 1,2,3) лучше растут, их живая масса выше или в пределах контрольных показателей (групп 7 несортированные цыплята). Нормирование двойной дозы никотиновой кмслоты на сортированных по массе цыплят с начала откорма ( с 1 по 5 сутки жизни) оказало положительное влияние на их рост.
Было изучено влияние никотиновой кислоты на формирование мышечного волокна цыплят-бройлеров в возрасте 6 дней (рис.4 и 5).У цыплят, получавших повышенную дозу никотиновой кислоты, мышечное волокно сформировалось раньше. Очевидно, что это напрямую связано с накоплением триптофана в мышцах. Данные по исследованию белых мышечных волокон на аминокислотный состав свидетельствуют о том, что по содержанию триптофана, характеризующего полноценные белки, прослеживается тенденция более высоких показателей, чем в контроле 142,0 мг% против 130 мг% при практически одинаковом содержании 12,66 мг% против 12,81мг% окипролина (аминокислоты соединительнотканных белков).
Вывод. Установлено влияние уровня никотиновой кислоты в рационе цыплят-бройлеров с 1-го по 5-е сутки жизни 60 мг/100 г комбикорма (норма 30 мг) на раннее формирование мышечного волокна и тенденцию накопления триптофана в грудных мышцах цыплят к концу откорма.
