Портал промышленного птицеводства
Эл № ФС77-48923 от 12.03.12г. Роскомнадзор

Свинина в полутушах

Свинина в полутушах

Мясоперерабатывающий завод «Агро-Белогорье» это высокотехнологичное предприятие убойной мощностью 250 голов в час, или миллион в год. Сегодня с конвейеров МПЗ «Агро-Белогорье» выходит более 500 видов продукции, в том числе, свиные полутуши.


Пройдя первый, предубойный, этап производства, живой скот отправляется в убойный цех. Далее следует этап разделки. Перед разделкой все туши проходят процедуру ультразвукового сканирования AutoFOM. 32 датчика позволяют определить толщину шпика, формируя трехмерное изображение распределения жира и мышечной ткани. Кроме того, каждую тушу осматривают ветеринарные врачи.

Полутушам присваиваются определенные категории. По национальному стандарту Российской Федерации при этом учитываются внешний вид, вес и толщина шпика. Всего существует пять категорий взрослой особи. Чтобы попасть в первую, наиболее ценную, полутуше необходимо весить до 35 килограммов, не иметь ушибов и опаленных участков кожи, толщина шпика в первой категории не должна превышать 2 сантиметров, ее, кстати, измеряют между 6 и 7 позвонками свиньи. И чем толще полутуша, тем ниже категория и тем меньше ценность продукта.
Первая категория клеймится кругом, вторая – квадратом, третья овалом, четвертая – треугольником, последнее – мясо хряков и свиноматок, оно годится только для изготовления колбас и консервов. А ромб – для полутуш, не подходящих ни под одну категорию. Также есть клеймо в форме круга с буквой «П» внутри, им обозначают поросят от 7 до 17 кг.

На выходе полутуша имеет 4 клейма, по два на плечелопаточной и тазобедренной частях. Одно клеймо обозначает категорию, а второе – производителя.

Клеймо «Агро-Белогорье» выглядит так: число «10» обозначает Российскую Федерацию, «22» - Белгородскую область, а «38» - это индивидуальный порядковый номер предприятия 






Продавец: Агро Белогорье
Просмотров: 3557
Другая продукция этой компании


Возврат к списку