Свежесть мяса проверит "электронный нос"

Искусственный интеллект и инновационные технологии продолжают проникать в различные сферы нашей жизни, и здоровое питание не исключение. Группа ученых из Сингапура разработала систему искусственного обоняния, которая может точно определить свежесть мясных продуктов, используя алгоритм сверточной нейронной сети. Эта система имитирует работу носа млекопитающих и может считывать информацию о состоянии мяса с помощью специального "штрих-кода", меняющего цвет под воздействием газов, выделяющихся при разложении продукта.

Одной из главных проблем в индустрии пищевых продуктов является потеря свежести и недостаточная информация о реальном состоянии продуктов, указанная на упаковке. Благодаря этой новой системе, потребители смогут получать более точную информацию о свежести мясных продуктов, что поможет им сделать более осознанный выбор при покупке.

Ожидается, что эта технология поможет сократить потери пищевых продуктов, так как она может точно определить пригодность мяса к употреблению, даже если срок годности указанный на упаковке еще не истек. Точность оценки составляет 98,5%, что является очень высоким показателем.

Однако, разработчики не останавливаются на достигнутом и планируют распространить свою концепцию на другие скоропортящиеся продукты. Например, они рассматривают возможность использования этой системы для определения свежести овощей и фруктов. Это может помочь сократить потери продуктов и улучшить качество питания.

Система искусственного обоняния работает по аналогии с обычным носом. Газы, образующиеся при разложении мяса, попадают на специальные рецепторы, которые генерируют сигналы, передаваемые в мозг. В электронном носу роль рецепторов выполняют полоски штрих-кода, изготовленные из биоразлагаемого и нетоксичного материала. Красители на штрих-кодах меняют свой цвет в зависимости от вида и концентрации газов, формируя уникальную цветовую комбинацию, которая является своего рода "отпечатком" запаха для мяса в определенном состоянии.

Эта технология представляет собой важный шаг вперед в области контроля качества пищевых продуктов. Она обеспечивает не только более точную информацию о свежести мяса, но и помогает контролировать свежесть пищевых продуктов на всех этапах их пути от производителей к потребителям.