Лаборатория Россельхознадзора на Сахалине выявила листерии при исследовании мяса говядины производителя из Курской области
Лаборатория Россельхознадзора на Сахалине выявила листерии при исследовании мяса говядины производителя из Курской области
Специалистами «Сахалинской межобластной ветеринарной лаборатории» Россельхознадзора при проведении исследований мяса свинины и говядины производителя из Курской области обнаружили серьезные несоответствия.
Исследование проводилось по обращению владельца продукции.
В результате лабораторных испытаний в пробе мяса говядины обнаружены бактерии Listeria monocytogenes и бактерии группы кишечной палочки Кроме того, в пробе мяса свинины выявлено превышение общего уровня бактериальной обсемененности в 25 раз. Это является нарушением Технического регламента «О безопасности мяса и мясной продукции».
Listeria monocytogenes - бактериальный патоген III группы опасности - вызывает у людей листериоз, характеризующийся тяжелым течением. L. monocytogenes единственный вид из шести видов рода Listeria, который вызывает листериоз.
Причиной листериоза могут быть больные животные и люди, в том числе носители, зараженные мясные продукты. L. monocytogenes способна сохранять жизнеспособность и размножаться в широком диапазоне температур и значений рН, выдерживать замораживание, высушивание, присутствие соли (10-20%) и фенольных соединений коптильного дыма.
Листерии сохраняют жизнеспособность на холодных поверхностях оборудования и способны на них размножаться. На поверхности технологического оборудования, в микротрещинах и царапинах листерий образуют микроколонии, покрытые дополнительной оболочкой, так называемые «биопленки», которые не удаляются обычными моющими средствами.
Листерии постоянно встречаются в прохладных сырых помещениях, например, в охлаждаемых накопителях сырья и готовой продукции, холодильниках, рабочих помещениях.
Согласно нормативным документам большинство продуктов должны соответствовать нормативу «отсутствие Listeria monocytogenes в 25 граммах», то есть содержать менее 1,0 клетки Listeria monocytogenes в 25 граммах продукта.
Полученные результаты исследований внесены в государственную информационную систему в области ветеринарии «Веста», в государственную информационную систему раннего оповещения в области ветеринарии «Сирано». Далее сведения срочными донесениями поступили в Центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов Российской Федерации и иные заинтересованные
Информация доведена до владельца продукции для предотвращения ее реализации.
Источник: vladivostok.bezformata.com
