Без антибиотиков, но с микробами: какое мясо цыплят предлагают потребителям
Экспертный центр Союза потребителей «Росконтроль» протестировал шесть образцов бедер цыплят-бройлеров популярных брендов: «Троекурово», «Петруха», «Ржевское подворье», Servilux, «Ясные зори» и «Каждый день».
У полуфабриката бренда «Троекурово» отмечены все признаки несвежего продукта.
— Запах у мяса затхлый, мышцы не очень плотные и упругие. При надавливании пальцем образующаяся ямка выравнивается медленно — в течение одной минуты, — рассказывает главный специалист экспертного центра Росконтроля Ирина Аркатова. — Поверхность липкая, беловато-желтого цвета с серым оттенком.
Настоящий бич куриных полуфабрикатов — нарушения требований микробиологической безопасности. Экспертиза выявила высокую микробную обсемененность у пяти из шести брендов. Так, например, в «Троекурове» она в 24 раза выше максимально допустимого значения. В «Петрухе» и вовсе в 30 раз! Помимо этого, здесь обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
В куриных бедрах «Ржевское подворье» микробная обсемененность тоже в 30 раз выше максимально допустимой, а еще здесь нашли патогенные микроорганизмы — сальмонеллы.
Повышенный уровень микробной обсемененности, правда, не в таких масштабах, выявлен также у Servilux и «Ясных зорь».
— Все проверенные образцы, за исключением бренда «Каждый день», опасны для здоровья, — считает Ирина Аркатова.
Еще один животрепещущий вопрос: есть ли в продукции антибиотики? В ходе прошлых экспертиз их неоднократно находили. К счастью, сейчас опасения не подтвердились: ни в одном из шести тестируемых продуктов не были выявлены антимикробные препараты. Признаков инъецирования или обработки мяса растворами также не нашли.
— Выводы о том, что мясо не подвергалось инъецированию, основаны на результатах гистологического исследования, — пояснила Ирина Аркатова. — Проведя микроструктурный анализ, мы установили, что все проверенные образцы включают в свой состав мышечную, соединительную и жировую ткани. Присутствия камедей, каррагинана, крахмала, клетчатки не вы явлено.
Какие же бедра цыпленка можно покупать?
— По результатам экспертизы, только один продукт соответствует всем требованиям и может быть рекомендован к покупке — бедро цыпленка-бройлера «Каждый день», — заявила Ирина Аркатова. — За нарушения требований безопасности «Троекурово», «Петруха», «Ржевское подворье» занесены Росконтролем в черный список, а Servilux и «Ясные зори» — в список товаров с замечаниями.
Покупать или нет эту продукцию, пусть каждый решает сам. Важно, как пояснила эксперт, ее как следует термически обработать.
Источник: vm.ru
Статьи партнеров
На прошедшей неделе, 17-18 апреля, на живописной площадке Villa Organica (г. Саратов) состоялся мастер-класс по птицеводству, который провел Лопашев Роман Сергеевич – ветеринарны...
19 апреля в рамках уже сложившегося плодотворного сотрудничества компании «НПК Биоэнергия» и Саратовского государственного университета генетики, биотехнологии и инженерии и...
19 апреля в рамках уже сложившегося плодотворного сотрудничества компании «НПК Биоэнергия» и Саратовского государственного университета генетики, биотехнологии и инженерии и...
Факультет ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий Вавиловского университета 14 марта 2024 года посетил с дружественным визитом Генеральный дире...
Примите участие в уникальном мастер-классе по птицеводству от опытного врача-ветеринара Романа Сергеевича Лопашева, который уже 27 лет работает в этой области! Мас...
Фальсификация - подмена дорогостоящих компонентов более дешевыми аналогами. Изменение качественного состава кормов и ингредиентов может обернуться серьезными проблемам...
Для успешного разведения молодняка домашней птицы недостаточно просто правильно выбрать яйца. Даже самый хороший материал может оказаться непригодным для дальнейшего выращивания ...
Местонахождение птичника определяет режим эксплуатации его в течение года. Если рассматривать среднюю полосу России с ярко выраженной сезонностью, можно выделить следующие особен...
Для средних и небольших фермерских хозяйств вопрос наличия свободных площадей для выращивания птицы сейчас стоит довольно остро. И если в промышленности, где нормы проектирования...
Статьи о птицеводстве
Основной задачей любого производителя при работе с племенной птицей является получение максимального количества здорового и жизнеспособного молодняка....
Оценивали влияние чесночного порошка (GP) и фенилуксусной кислоты (PA) на протяжении всего периода откорма цыплят-бройлеров на продукт...
Чеснок и его биологически активные соединения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и что добавление чеснока в рацион бройлеро...
Ожидается, что в этом столетии средняя температура на Земле повысится на 1,5-3 ° C, что окажет серьезное воздействие на природу. Это также повлияет на...
В 2022 году по всему миру было произведено около 137 миллионов тонн мяса птицы, и ожидается, что производство будет расти, чтобы удовлетворить глобальный спрос на население, кото...
Группа ученых из государственного аграрного университета Северного Зауралья [ https://www.rusvuz.com/vet-medicine-and-agriculture-universities/the-state-agrarian-university-...
Вакцины rHVT-IBD могут обеспечивать раннюю и позднюю защиту Инфекционная болезнь бурсалов (IBD) является одним из наиболее важных и распространенных иммуносупрессивных за...
Яиц не хватает, как и молодняка. Вот почему – для ферм, которые не пострадали от последствий птичьего гриппа, – может иметь смысл дольше держать птицу в производстве. Поддержание...