Главное меню

На заводе СПК реализован проект по запуску линии обвалки мяса птицы

22.11.2015 1219
Наши новости в соцсетях:

Работа над запуском этой линии велась с 2014 года года, и сегодня обвалка птицы вышла на полную мощность, сообщает пресс-служба холдинга «Российские мясопродукты».

Помимо собственной разделки птицы для производства копченых крыльев, окорочков и филе, обвальщики выделяют красное мясо для выпуска некоторых колбас и ветчины «Вкусная акция».

Чтобы встать на новую линию, все обвальщики и жиловщики СПК прошли специальное обучение: обвалка птицы – это мелкая, кропотливая и подчас, ювелирная работа и от людей потребовались новые профессиональные навыки. В рабочий процесс по обучению включились технологи СПК – они разработали стандарты разделки тушки курицы: все крылышки – определенного размера, косточка – чистая, филе – без повреждений и порезов!

«От наших обвальщиков и жиловщиков требуется ювелирная точность, - говорит начальник участка обвалки Наталья Мыльникова. – Они же привыкли разделывать крупные туши, а тут мелкая тушка курицы. Нужно так аккуратно снять кожу, чтобы не повредить филейку для госта, очистить мясо от всех мелких косточек и сухожилий. Это очень кропотливая работа. Конечно, сначала было непривычно для сотрудников. Но сейчас мы можем гордиться – у нас лучшая обвалка птицы, особенно красного мяса».

Наталья Мыльникова рассказывает, что до запуска собственной линии по обвалке птицы были проблемы, полученное мясо не соответствовало требованиям, красное мясо птицы нужно было «дорабатывать». А сейчас все выходит с собственной линии самого лучшего качества – сразу с линии обвалки мясо птицы идет в производство.

«Благодаря своей обвалке мяса птицы, мы можем получать сырье нужного нам стабильного качества, - продолжает начальник участка. – А какие крылышки у нас на «отоварке» - ставишь их в духовку со специями - и просто «пальчики оближешь!», - делится Наталья.

Кстати, к приемке куриного сырья тоже есть определенные строгие требования: тушка курицы должна быть весом 1,8-2 кг. А "приезжает" сырье на СПК из «птичьих дворов» «Троекурово» и «Приосколья».

Комментарии
Укажите имя
Напишите комментарий
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Более 1,5 тыс. тонн птицеводческой продукции экспортированы из Алтайского края в Китай под контролем Россельхознадзора
16.05.2025 4
Новые пошлины на сельхозпродукцию из России в ЕС затронут корма для животных
16.05.2025 11
В Астраханской области загорелась птицефабрика "Владимировская"
16.05.2025 6
Тюменский «Руском» начал процесс слияния с группой «Черкизово»
16.05.2025 6
Объем переработки мяса на Кубани вырос почти на 19% в I кв. 2025 г.
16.05.2025 12
Экспорт халяльной продукции из России в 2024 году вырос в 1,8 раза
16.05.2025 5
Комитет ГД одобрил законопроект о маркировке органической продукции
16.05.2025 16
Сокращение квот на беспошлинный импорт украинской сельхозпродукции: последствия и вызовы для ЕС и Украины
16.05.2025 12
Новые ветеринарные сертификаты для перемещения рыбопродукции и других товаров в ЕАЭС: что нужно знать
16.05.2025 14
Минэкономразвития о текущей ценовой ситуации на российском и мировом рынках
16.05.2025 17
Темп роста цен: анализ и прогнозы
15.05.2025 165
Эпизоотическая обстановка в России: стабильность и перспективы агропромышленного комплекса
15.05.2025 158
Мониторинг цен на топливо в России: меры и актуальная ситуация
15.05.2025 235

Подписаться на новости

Подписаться на новости