Союзснаб: Комплексная пищевая добавка DelAr Корректор вкуса для проблемного сырья.
Уникальная разработка специалистов ГК "СОЮЗСНАБ", Комплексная пищевая добавка DelAr Корректор вкуса, содержит в своем составе горчицу, сельдерей, лимон, розмарин. Комплекс именно таких приправ и специй позволяет эффективно закрыть нежелательный привкус свиной шкурки при приготовлении эмульсии, а также вкус шпика в БЖЭ низкого качества с явными признаками осаливания и прогоркания. Добавка подходит также для работы с ММО. Отдельные компоненты корректора вкуса обладают способностью связывать ионы металлов, являющиеся активаторами процесса окисления жиров, входящих в состав сырья. Действие добавки приводит к резкому торможению реакции окисления и снижению скорости накопления продуктов распада, наличие которых ухудшает органолептические показатели готового продукта: вкус, запах и цвет. Эмульсии с данной комплексной добавкой сохраняют свои свойства даже после заморозки.
Комплексная пищевая добавка DelAr Корректор вкуса вносится в сухом виде непосредственно в куттер на сырье в дозировке 5 г на 1 кг эмульсии.
