Союзснаб: Функциональная смесь Гелеон 245 М-М для полуфабрикатов из мяса птицы - уникальные результаты производственных испытаний
Союзснаб: Функциональная смесь Гелеон 245 М-М для полуфабрикатов из мяса птицы - уникальные результаты производственных испытаний
На основе Функциональной смеси Гелеон 245 М-М был приготовлен рассол для инъецирования цыпленка-бройлера. Дозировка смеси составила 1,5 кг на 100 л рассола. Процент инъецирования - 150%. При обработке мяса технологи отметили легкость шприцевания рассолом и рекордно малый объем стекания – менее 2%! Цыпленок был подвергнут заморозке. После дефростации полуфабриката процент стекания не превысил 10%. Это очень хороший результат. Установлено также, что благодаря применению функциональной смеси Гелеон 245 М-М сокращаются потери продукта при термообработке.
На основании результатов производственных выработок специалисты мясных предприятий отметили, что учитывая бюджетную цену и высокую функциональность, Гелеон 245 М-М является эффективным ингредиентом для повышения качества полуфабрикатов и оптимизации их себестоимости.
Партнеры проекта
