Как удешевить рацион кормления птицы при помощи зерна сорго.

Подобед Л.И., доктор с.-х. наук, профессор, институт животноводства УААН
 
В современном промышленном птицеводстве зерно занимает не менее 60% массы комбикорма. В силу этого на  долю зерновых компонентов  приходится  более половины сырьевой стоимости  продукции комбикормовой промышленности.  Эта аксиома позволяет  активно искать всё новые и новые источники зерна для комбикормов, альтернативные дорогим и  дефицитным.

Постоянная  констатация  необходимости решения  белковой проблемы в нашей стране и мире  совсем не оттенила проблему энергетическую, ибо  зерно кукурузы – как  главный  её источник для птицы  было и далее остаётся  дефицитным. Более того,  глобальное потепление   всё больше  осложняет проблему производства кукурузы, делая её более дорогой и всё более дефицитной.

Поиск альтернативных  источников энергии для рационов животных и  птицы  привёл  учёных и практиков к  пониманию  необходимости перехода на   такие зерновые культуры, которые бы по   энергетической ценности приближались к кукурузе, а по  устойчивости к  неблагоприятному влиянию глобального потепления  кардинально и выгодно  отличались от неё.   

К таким культурам следует отнести, прежде всего, сорго.  Сорго известно в культуре земледелия   уже более 1000 лет.  Однако  оценивать  этот потенциальный источник кормового зерна  сегодня  следует исходя из  комплекса  факторов:  его новых сортов, принципов   возделывания и питательной ценности  для отдельных видов животных в системе современных подходов к организации  кормления животных.  Не даром эта культура вышла на  четвёртое  место по валовому  производству в мире.

Оказалось, что для  воздевания сорго  затратная база  вложений уменьшается почти  вдовое по сравнению с кукурузой, притом,  что  зерновая урожайность  этих культур  по современным сортам практически  уже  уравнена.

Сорго менее требовательно к влаге  и способно обходиться половинной нормой, характерной для  кукурузы  при условии  формирования  практически такого же  урожая зерна. Кроме этого  сорго  сохранило от своих африканских предков  уникальную способность к   специфическому  анабиозу в период неблагоприятной летней засухи.  Специалисты хорошо знают, что  недостаток глубинной влаги и воздушная засуха очень быстро  и безвозвратно  «уродуют» кукурузное поле. После закручивания листьев  от кукурузы   уже не ждут сколь - нибудь существенный урожай. 

 Для сорго нарастающая жара  в условиях дефицита влаги включает специальные биологические механизмы   по максимальному замедлению обменных процессов.  При этом испарение влаги  с поверхности листьев  практически прекращается, но  растение  полностью сохраняет свою  жизнеспособность.  В таком анабиотическом состоянии оно может находиться  до 3-5   недель. Когда  же поле  с посевами сорго  получает долгожданные осадки,  через  неделю после их выпадения   растения возобновляют вегетацию.  В отличие от кукурузы, у сорго  мало острокритических периодов в биологии  развития с точки зрения формирования урожая.  Именно поэтому  можно утверждать, что эта культура - настоящая находка для   современного земледельца.

Таким образом, преимущества сорго перед кукурузой с точки зрения    упрощения  технологии возделывания и стабильности  урожая    очевидны.  Однако все справочные и информационные материалы  констатируют  бесспорное  превосходство  питательной ценности зерна кукурузы над зерном сорго.  Как быть с этим  вроде бы неоспоримым фактом?

Сравнительное рассмотрение  химического состава  кукурузы, пшеницы и сорго (табл.1.), свидетельствует, что  сорго  занимает  как бы промежуточное положение между кукурузой и пшеницей по ряду показателей.

Таблица 1.
Сравнительный химический состав и питательность зерна кукурузы и сорго
 

Возникает вопрос, почему  имея одинаковую с кукурузой  концентрацию жира  и более высокую концентрацию  протеина, сорго    всё же   отстаёт от последней,  накапливая  меньше  обменной энергии?

Ответ заключается в природном отставании сорго от кукурузы  по показателям переваримости  основных питательных веществ. Это связано с тем, что  семена сорго имеют более плотную нативную оболочку зерна,  плохо поддающуюся  воздействию ферментами, особенно у молодняка птицы.

Кроме того,  классические сорта сорго содержат танины – вяжущие вещества, вызывающие явление малабсорбции у животных и птицы.  Вяжущие свойства танинов    способствуют уменьшению площади всасывающей поверхности в тонком кишечнике, замедляют и  снижают общую эффективность процесса всасывания.

Кроме того,  типичные белки сорго – проламины  характеризуются  специфической кристаллической структурой, мешающей доступу к ним пищеварительных ферментов. В результате  скорость  переваривания и степень расщепления  белков сорго  снижаются.

 Однако можно считать, что   все эти  известные  характеристики антипитательных свойств сорго в современном  птицеводстве  вполне преодолимы.

  Светлозёрные сорта рассматриваемой культуры   современных сортов  содержат  не более 0,4% танинов. При такой концентрации в зерне  антипитательных веществ    мировая  наука не обнаружила сколь-нибудь существенного   их    влияния на процессы пищеварения у животных и птицы.

Кроме того, с некоторых пор, животноводы перестали бояться природно-низкой переваримости питательных веществ отдельных видов зерна, в том числе и сорго,   когда  в рацион животных стали добавлять модификаторы питательной ценности:   ферменты, подкислители,   ПАВы. Эти вещества способны  существенно повлиять на  уровень и скорость переваривания  отдельных питательных веществ, даже если они связаны   прочными химическими связями,   не поддающимися расщеплению  собственными ферментами организма. Клетчатка сорго, некрахмалистые полисахариды, присутствующие в нём  под действием  ферментных добавок корма превращаются  в обычные продукты расщепления – источники энергии для организма.  Благодаря этому  доступ  собственных пищеварительных ферментов  к  субстратам  питательных веществ сорго существенно улучшается, а переваримость  значительно возрастает.  Заслуживает серьёзного внимания  подготовка  зерна сорго к скармливанию методом экструдирования. Экструзия приводит не только к желатинизации крахмала,  она  обеспечивает  разрушение первичной структуры белка, что существенно   облегчает его взаимодействие  с ферментами желудка и кишечника.  В результате процесс переваривания белка  запускается быстрее, а степень переваривания  протеина  существенно возрастает. 

 
Бесспорно одно, что введение сорго в рацион вместе с подобранными для увеличения его переваримости  ферментами или его  экструдирование всё равно дешевле  зерна кукурузы как минимум на 30% . При этом после обработки  сорго  практически уравнивается с кукурузой по доступной энергии и приближается к пшенице по уровню переваримого протеина.

 Следовательно,   все опасения  по  снижению питательной ценности рациона на фоне включения в  его состав сорго  абсолютно  беспочвенны, если   разумно подобрать  сорта этой культуры  и выбрать условия для комфортного приваривания  зерна в организме.

Доказательством этому служат  убедительные  данные ВНИИТИП (2002) по испытанию  сорго в кормлении  бройлеров и яйценоской птицы.

В опыте по эффективности использования сорго в кормлении бройлеров этой культурой  заменяли кукурузу  (табл.2.).

Таблица 2.
Зоотехнические показатели продуктивности бройлеров на фоне  различных уровней замены зерна кукурузы
 

В другом опыте сорго вводили в рацион яйценоской птицы на фоне снижения  уровня включения кукурузы и пшеницы (Табл.3.).    

Таблица 3.
Результаты сравнительного изучения традиционных видов зерна и сорго в кормлении яйценоской птицы.
 
 

Описанные вывшее результаты исследований, выполненные на птице двух видов  -цыплятах - бройлерах и курах- несушках  показывают, что  без опаски за потерю продуктивности половину кукурузы в рецептах можно  заменять на адекватное  по массе количество сорго.  Расчеты показывают, что  удешевление стоимости комбикорма при этом  составит  как минимум 6-9%.

Следует обратить внимание, что использовать в кормлении птицы  лучше  современные светлозерные сорта сорго, характеризующиеся низким уровнем танина (не выше 0,4%), тогда   эффект от замены кукурузы на сорго  станет гарантированным.

Таким образом,  резервы дальнейшего   наращивания  производства зерна кукурузы в странах СНГ  практически  исчерпаны из-за  существенного ограничения климатических зон для гарантированного его производства.  В таких условиях   на первый  план постепенно выдвигается  перспектива увеличения  зерносеяния  сорго, как культуры,  максимально приспособленной к критическим условиям земледелия и позволяющая существенно понизить стоимость комбикорма для птицы при сохранении  её высокой продуктивности.