3D-печать в кулинарии: испанский стартап покоряет рынок синтезированных продуктов
Основанный в 2016 году Паткси Ларумбе и Даниэлем Рико, Cocuus загорелся идеей революционизировать индустрию питания после публикации в социальных сетях фотографий напечатанного на 3D-принтере стейка. Этот дерзкий шаг привлек внимание американской пищевой компании Cargill, ставшей одним из основных инвесторов стартапа.
Продукция Cocuus отличается от традиционных блюд своим происхождением. От устриц и тунца до бекона и наггетсов - все имитируется с помощью передовых технологий. За годы исследований и разработок компания создала 3D-принтеры, которые могут воспроизводить сложные текстуры, своиственные животному белку.
Помимо создания синтетических гастрономических изысков, Cocuus также специализируется на разработке рецептур и оборудования для производства растительных заменителей мяса. Один из уникальных продуктов - формованное пюре, имитирующее текстуру курицы, картофеля-фри и даже рыбы с горошком. Эта инновация особенно актуальна для людей с нарушением глотания, обеспечивая им доступ к разнообразному и аппетитному питанию.
Вдохновение для своей технологии Cocuus черпает из транспортеров, используемых экипажем космического корабля "Энтерпрайз". Эти устройства способны преобразовывать сырые ингредиенты в полностью готовые блюда. Стремясь к тому же уровню эффективности и удобства, стартап разрабатывает 3D-принтеры, которые могут производить персонализированные продукты непосредственно для потребителя.
Инновации Cocuus не ограничиваются кухней. Компания также работает над созданием 3D-печатных продуктов с определенным уровнем питательных веществ и вкусовыми профилями, адаптированными к конкретным диетическим потребностям. В будущем Cocuus стремится расширить свой ассортимент, включив в него растительные заменители молочных продуктов, хлебобулочных изделий и сладостей.
С помощью 3D-печати Cocuus открывает новые горизонты в кулинарии, предлагая альтернативы животным белкам, которые имитируют их вкус и текстуру. Инновационные технологии компании имеют потенциал не только революционизировать индустрию питания, но и сделать здоровую и вкусную пищу более доступной и разнообразной.
Источник: korovainfo.ru
Статьи партнеров
НПК «Биоэнергия» продолжает активное развитие и расширение своих мощностей по производству комбикорма в республике Татарстан. Благодаря внедрению передового немецкого оборудовани...
Компания «НПК Биоэнергия» успешно прошла регистрацию в системе «Цербер» Россельхознадзора, что позволит ей расширить рынок, увеличить объемы экспорта ...
Зевакова В.К., руководитель технического отдела, ООО «Провими» Исследователи всего мира не случайно уделяют большое внимание проблеме теплового стресса (ТС) у с/х птицы, и...
На прошедшей неделе, 17-18 апреля, на живописной площадке Villa Organica (г. Саратов) состоялся мастер-класс по птицеводству, который провел Лопашев Роман Сергеевич – ветеринарны...
19 апреля в рамках уже сложившегося плодотворного сотрудничества компании «НПК Биоэнергия» и Саратовского государственного университета генетики, биотехнологии и инженерии и...
Факультет ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий Вавиловского университета 14 марта 2024 года посетил с дружественным визитом Генеральный дире...
Примите участие в уникальном мастер-классе по птицеводству от опытного врача-ветеринара Романа Сергеевича Лопашева, который уже 27 лет работает в этой области! Мас...
Фальсификация - подмена дорогостоящих компонентов более дешевыми аналогами. Изменение качественного состава кормов и ингредиентов может обернуться серьезными проблемам...
Для успешного разведения молодняка домашней птицы недостаточно просто правильно выбрать яйца. Даже самый хороший материал может оказаться непригодным для дальнейшего выращивания ...
Статьи о птицеводстве
Органическое удобрение на основе птичьего помета обогащает почву необходимыми питательными веществами и микроорганизмами. Внесение помета в почву принесет...
Основной задачей любого производителя при работе с племенной птицей является получение максимального количества здорового и жизнеспособного молодняка....
Оценивали влияние чесночного порошка (GP) и фенилуксусной кислоты (PA) на протяжении всего периода откорма цыплят-бройлеров на продукт...
Чеснок и его биологически активные соединения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и что добавление чеснока в рацион бройлеро...
Ожидается, что в этом столетии средняя температура на Земле повысится на 1,5-3 ° C, что окажет серьезное воздействие на природу. Это также повлияет на...
В 2022 году по всему миру было произведено около 137 миллионов тонн мяса птицы, и ожидается, что производство будет расти, чтобы удовлетворить глобальный спрос на население, кото...
Группа ученых из государственного аграрного университета Северного Зауралья [ https://www.rusvuz.com/vet-medicine-and-agriculture-universities/the-state-agrarian-university-...
Вакцины rHVT-IBD могут обеспечивать раннюю и позднюю защиту Инфекционная болезнь бурсалов (IBD) является одним из наиболее важных и распространенных иммуносупрессивных за...