Опасность мытья куриного мяса перед приготовлением

Национальная служба здравоохранения Германии настоятельно рекомендует отказаться от мытья куриного мяса перед его приготовлением. Причина в том, что сырое куриное мясо может содержать бактерии Campylobacter, которые являются одной из самых распространенных причин диареи и гастроэнтерита у людей.

Почему нельзя мыть куриное мясо?

При мытье куриного мяса бактерии Campylobacter разбрызгиваются в радиусе 50 см, что может привести к загрязнению рук, одежды, посуды и окружающих поверхностей. Достаточно всего нескольких бактерий, содержащихся в одной капле воды, чтобы вызвать пищевое отравление.

Как правильно обращаться с куриным мясом?

Чтобы предотвратить заражение бактериями Campylobacter, необходимо соблюдать следующие правила:
- Всегда тщательно мойте руки с мылом и водой до и после работы с сырым куриным мясом.
- Используйте отдельную разделочную доску и нож для работы с сырым куриным мясом.
- Не кладите сырое куриное мясо на прилавки или другие поверхности, которые будут использоваться для приготовления пищи.
- Храните сырое куриное мясо в плотно закрытом контейнере в холодильнике на нижней полке, чтобы избежать соприкосновения с другими продуктами.
- Размораживайте куриное мясо в холодильнике, а не при комнатной температуре.
- Тщательно готовьте куриное мясо до полной готовности, пока оно не достигнет внутренней температуры не менее 74°C.
- Не оставляйте приготовленное куриное мясо при комнатной температуре более двух часов.

Симптомы заражения бактериями Campylobacter

Симптомы заражения бактериями Campylobacter обычно развиваются в течение 2-5 дней после употребления зараженной пищи. К ним относятся:
- Диарея
- Боль в животе
- Тошнота
- Рвота
- Повышенная температура
- Усталость
- Головная боль

Если у вас появились какие-либо из этих симптомов после употребления куриного мяса, немедленно обратитесь к врачу.