Артем Пономарев: Мяса больше не будет

Печать

Артем Пономарев: Мяса больше не будет

К сожалению, за последние годы мы в России так и не успели построить по-настоящему автономную и независимую пищевую отрасль. Например, в нашей сфере «альтернативной пищёвки» (растительное мясо, молоко и т.д. – ред.) используется достаточно большое количество ингредиентов и оборудования, которое на территории нашей страны не производится. И конечно, пищепром пострадает из-за роста доллара и евро. Как показывают опросы бизнеса, себестоимость продукции в нашей сфере, например, уже подскочила в среднем на 30-40 процентов.


Да, мы мировые лидеры по экспорту пшеницы, производим много сои и гороха. Но есть проблемы со специализированными ингредиентами. Некоторые функциональные продукты в России никто не производит или практически не производит (метилцеллюлозу, различные камеди, вкусоароматические ингредиенты и так далее). Если иностранцы и продолжают свою деятельность в России, то по новым ценам поставки. Даже если наш бизнес адаптируется к этим условиям, не все покупатели смогут позволить себе привычные продукты, - они станут в полтора раза дороже.

От базисных продуктов, которые входят в состав продовольственной корзины, люди не откажутся. Да и государство будет следить, чтобы на этом рынке сохранялась стабильность. А вот органические продукты, так называемое здоровое питание, премиум-сегмент – все эти отрасли почувствуют изменения в ближайшем будущем.

У нас оборвались связи с Украиной. Раньше почти весь наш экспорт в Европу шел через эту страну, сейчас это невозможно. Приходится делать крюк через Беларусь или Финляндию, а если югом – то через порт Новороссийск или через Турцию и Батуми. В некоторых случаях мы видим просто боязнь контрагентов за будущее, люди осторожничают. А некоторые бывшие партнеры стали очень агрессивны по отношению к нам, просто отказываются работать. Хотя сами первые пострадают от таких решений. Сложностей прибавилось.

С другой стороны, не стоит впадать в уныние. Одна из главных «проблем», о которой больше всего говорят – это потеря западного рынка сбыта. Мол, ЕС теперь начнет вставлять нам палки в колеса и не пустит нас на свой рынок. Возможно. Но на Европе свет клином не сошелся. И это не какое-то «ура-патриотическое» виденье, это объективная реальность. Мы находимся между Европой и Азией и почему-то совершенно этим не пользуемся. А сейчас есть реально хорошая возможность закрепиться на других территориях.

Арабский мир, Африка, Азия. Колоссальные рынки. Например, обратите внимание на огромный торговый хаб в ОАЭ, который дает нашим поставщикам очень сильные преференции, безналоговые зоны, политическую (или, если хотите, «чиновничью», бюрократическую) поддержку. Одна Индия насчитывает более миллиарда человек, где 40 процентов жителей - официально вегетарианцы. Да это больше чем вся «веганская» Европа вместе взятая! А еще там гораздо проще регуляция и стандарты, чем в Европе, куда вы будете с новым продуктом заходить год-два, не меньше. А еще в Азии есть Китай, Тайвань, Япония, Индонезия, Филиппины, Вьетнам и так далее. Все это растущие экономики с населением в сотни миллионов жителей.

А стать дешевле мы сможем. Судите сами – животные требуют ежедневного ухода, растут много месяцев, их надо кормить, прививать, они болеют и так далее. Более того – выращенную корову, простите за прагматизм, вы не сможете использовать на 100 процентов, неизбежно будет огромное количество остатков. А если заменить все это на производство продуктов из «значального сырья? Тратить растительный белок не на животных, а сразу использовать его для производства человеческих продуктов? Скептики говорят, что использование растительных альтернатив дорого. Почему же тогда производители мяса сейчас для снижения себестоимости используют растительные материалы? Это гораздо дешевле. Просто нужно прорабатывать все эти бизнес-процессы, строить отрасль с нуля. По своим вкусовым свойствам альтернативные продукты уже давно не уступают «аутентичным» мясным. А качество может быть куда выше. А еще у нас есть возможность добавлять в продукты различные витамины, микроэлементы и аминокислоты - это будет еще полезней.

К слову, большие возможности открываются и для всех смежных отраслей. Речь не только про поставщиков зерновых. Хотя и про них тоже – ведь мы покупаем сырье гораздо дороже, чем обычные трейдеры, причем по заранее оговоренным объемам, на понятных удобных для всех условиях и так далее. Сейчас мы активно будем искать поставщиков вкусоароматических и функциональных ингредиентов, которые улучшает органолептику, текстуру, жирность, сочность продуктов и так далее. Думаю, начинается очень интересное время для бизнеса, где каждый сможет проявить себя и при должном уровне упорства и везения создать новые бизнесы мирового уровня.


Источник: rosng.ru

31.03.2022
525
Напишите комментарий
Внимание! Чтобы принять участие в обсуждении требуется авторизоваться

Новости

Все Новости

Статьи партнеров

Максим Федотов, технический специалист в птицеводстве ООО «Провими» В динамичном и быстрорастущем промышленном птицеводстве вопрос качества корма остается по-прежнему одни...

135

Интервью с Арно Де Крейжем, глобальным руководителем сегмента бизнеса Danisco Animal Nutrition & Health (IFF) — Г-н Де Крейж, истинная ценность фитазы заключается в ус...

242

L. Marchal, Y. Dersjant-Li, R.M. Hardy, A. Bello, технический маркетинг и инновации, Danisco Animal Nutrition & Health (IFF) С течением времени способы выращивания пти...

168

Д-р А. Гане, компания Danisco Animal Nutrition & Health (IFF) В недавних независимых исследованиях было продемонстрировано, что новая фитаза Акстра™ Phy Gold позволяет...

260

Афанасенко Виктор, технический специалист в птицеводстве ООО «Провими» (Cargill) Лето приносит не только положительные эмоции. Для нас птицеводов это время особой головной...

413

Возможно ли эффективное промышленное птицеводство без антибиотиков? Чем их возможно заменить, сохранив при этом показатели роста? Об этом вы узнаете в новом подкасте от эксперта ...

536

В новом подкасте эксперты "Каргилл" Владимир Минков и Виктор Афанасенко расскажут о важных этапах в процессе инкубации яйца. Подписывайтесь на аккаунт «Каргилл» на Яндекс....

658

В данном подкасте эксперт "Каргилл" Виктор Афанасенко расскажет о воздействии теплового стресса на птицу. Как справиться с жарой и избежать потерь в поголовье? Существуют л...

551

Федотов Максим (технический специалист по птицеводству «Каргилл») Современное птицеводство претерпело значительные изменения за последние 50 лет. Генетическая селекция, це...

525

Зевакова В.К., руководитель технического отдела, ООО «Провими» Исследователи всего мира не случайно уделяют большое внимание проблеме теплового стресса (ТС) у с/х птицы, и...

526

В. А. Афанасенко, технический специалист по птицеводству ООО «Провими» (Каргилл) «Любые резкие, внезапные перемены опасны и вредны». Гиппократ. В данный момент птицефаб...

873

Статьи о птицеводстве

Проблема несбалансированного питания – одна из наиболее серьезных проблем, с которой сталкивается животноводство, результатом этого может стать хроническое недоедание, адаптацион...

09.08.2022
303

Одним из доступных путей укрепления кормовой базы птицеводства является использование так называемых нетрадиционных кормов. Особенно важно это сейчас, когда комбикормовая промышл...

26.07.2022
312

Зачастую, говоря об энергетическом питании, принимают во внимание содержание жиров, хотя одним из наиболее важных источников энергии в рационе бройлеров является крахмал. Доля об...

05.06.2022
431

Юджиния ХервигЯ БЫ, Карен Швин-Ларднер, Эндрю Ван Кессель, Рэйчел К. Савари, Генри Л. Классен Департамент животноводства и птицеводства, Университет Саскачевана, Саскатун, Сас...

06.05.2022
528

Генетическая селекция имеет мощные эффекты. Хотя все породы кур произошли от одного и того же дикого предка, они резко различаются по внешнему виду, физиологии, типу и скорости м...

29.04.2022
459

Ученые пришли к выводу, что каннибализм у кур от стресса при интенсивном разведении можно контролировать путем определенных добавок к корму. Группа исследователей из Китая и С...

19.04.2022
507

Бетаин — это известное функциональное питательное вещество в питании бройлеров, которое в прошлом в основном использовалось в качестве безводного бетаина, экстрагированного из са...

10.12.2021
1022

Сальмонеллез – одна из самых острых проблем птицеводства. Болезнь наносит значительный ущерб фермерским хозяйствам, легко передается людям и сельскохозяйственным и промысловым жи...

26.10.2021
1127

Продовольственная безопасность часто обсуждается в ряде глобальных или европейских организаций. Прогнозируемый рост мирового населения к 2050 году составит 9,5 миллиардов человек...

10.07.2021
1936