Клеточную фуа-гра производить легче, чем клеточное мясо
Самым перспективным способом удовлетворить спрос на фуа-гра и решить проблему жестокого обращения с птицей, ряд аналитиков мясной промышленности считает получение ее с применением клеточных технологий.
Уже в нескольких лабораториях получили образцы клеточной фуа-гра, например, во французской компании Gourmey. Процесс производства фуа-гра в Gourmey начинается со свежеснесенного утиного яйца, из которого добывают некоторое количество клеточного материала. Клетки размещают в «культиватор», и скармливают им те же питательные вещества, которые содержатся в природном рационе уток – кукурузу, овес, траву и т.д.
После того, как клетки размножатся, в питательную среду добавляют определенное количество жиров растительного происхождения, чтобы воспроизвести эффект принудительного откорма гусей и уток на клеточном уровне.
По словам генерального директора компании, выращивание клеточной фуа-игра происходит гораздо быстрее, чем натуральной: 3-4 недели вместо 3-4 месяцев. Помимо решения нравственных проблем, при этом значительно уменьшается потребление ресурсов и негативное влияние на окружающую среду.
Клеточную фуа-гра производить даже легче, чем клеточное мясо, поскольку у нее нет такой сложной структуры, как у мяса, и не нужно ее воспроизводить.
К тому же, цены на фуа-гра больше способствуют клеточной технологии, чем цены на мясо. Уже сейчас компания ведет переговоры по импорту в США и некоторые азиатские страны. Также следует решить некоторые вопросы законодательного характера.
Появление на рынке первых коммерческих партий клеточной фуа-игра ожидают в ближайшие годы.
Источник: agrotimes.ua
Уже в нескольких лабораториях получили образцы клеточной фуа-гра, например, во французской компании Gourmey. Процесс производства фуа-гра в Gourmey начинается со свежеснесенного утиного яйца, из которого добывают некоторое количество клеточного материала. Клетки размещают в «культиватор», и скармливают им те же питательные вещества, которые содержатся в природном рационе уток – кукурузу, овес, траву и т.д.
После того, как клетки размножатся, в питательную среду добавляют определенное количество жиров растительного происхождения, чтобы воспроизвести эффект принудительного откорма гусей и уток на клеточном уровне.
По словам генерального директора компании, выращивание клеточной фуа-игра происходит гораздо быстрее, чем натуральной: 3-4 недели вместо 3-4 месяцев. Помимо решения нравственных проблем, при этом значительно уменьшается потребление ресурсов и негативное влияние на окружающую среду.
Клеточную фуа-гра производить даже легче, чем клеточное мясо, поскольку у нее нет такой сложной структуры, как у мяса, и не нужно ее воспроизводить.
К тому же, цены на фуа-гра больше способствуют клеточной технологии, чем цены на мясо. Уже сейчас компания ведет переговоры по импорту в США и некоторые азиатские страны. Также следует решить некоторые вопросы законодательного характера.
Появление на рынке первых коммерческих партий клеточной фуа-игра ожидают в ближайшие годы.
Источник: agrotimes.ua
Новости
Фуэты Casademont начали выпускаться в разных цветах
12.03.2026 68Владимирская область: лидер колбасного производства в России 2025 года
12.03.2026 158Рост экспорта яиц из Бразилии: динамика и перспективы
12.03.2026 37Вакцина «ВНИИЗЖ ИББ-Медиус»: новый шаг в профилактике болезни Гамборо у цыплят
12.03.2026 54«ПРОДО Тюменский бройлер» планирует более чем на четверть нарастить производство продукции «Халяль»
12.03.2026 36«Дамате» нарастила экспорт на 25% в 2025 году
12.03.2026 112Расширение производства «Черкизово»: новые горизонты для мясной отрасли Тюменской области
11.03.2026 84Новый национальный план управления устойчивостью к антибиотикам в Южной Корее
11.03.2026 357Возвращение McDonald's в Россию: новые товарные знаки и стратегия на будущее
11.03.2026 481Бразилия и Южная Корея: переговоры по открытию рынков свинины, говядины и яиц
11.03.2026 353Сезонное подорожание яиц: причины и прогнозы
11.03.2026 78Казахстан вводит запрет на импорт куриных яиц из ЕАЭС
11.03.2026 109Производство основных видов мяса в России в 2025 году
11.03.2026 388Подписаться на новости