Воронежские учёные придумали датчики для определения свежести мяса
Учёные Воронежского государственного университета инженерных технологий разработали индикатор свежести мяса — своего рода «светофор» для продукта. Датчик определяет порчу ещё до появления неприятного запаха, подходит для любого мяса, работает после заморозки и на полуфабрикатах — колбасах, сосисках, купатах. До 10% сырого мяса сегодня выбрасывают из-за порчи в пути, на складах и в магазинах. Датчик реагирует на вещества, выделяемые мясом, и постепенно окрашивается в синий: чем интенсивнее цвет, тем сильнее испорчен продукт.
Профессор Павел Суханов пояснил: стикер с тремя сегментами показывает, что мясо ещё можно использовать, затем окраска усиливается до синей. Разработаны два вида датчиков — контактирующие с продуктом и с упаковкой, реакция одинаковая. Все вещества безвредны: бумага, гель, натуральный краситель. Стоимость одного датчика — от 5 до 10 рублей, при массовом производстве цена снизится, и на конечной стоимости упаковки это почти не скажется. Сейчас датчики тестируют в торговых сетях.
Профессор Павел Суханов пояснил: стикер с тремя сегментами показывает, что мясо ещё можно использовать, затем окраска усиливается до синей. Разработаны два вида датчиков — контактирующие с продуктом и с упаковкой, реакция одинаковая. Все вещества безвредны: бумага, гель, натуральный краситель. Стоимость одного датчика — от 5 до 10 рублей, при массовом производстве цена снизится, и на конечной стоимости упаковки это почти не скажется. Сейчас датчики тестируют в торговых сетях.
Источник: korovainfo.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Итоги конкурса народной дегустации «Идеальный выбор» в номинациях: сыры, мясная и рыбная продукция
08.07.2026 195Бразильский мясной экспорт в Россию обновил девятилетний рекорд
08.07.2026 247Грузия увеличила объемы торговли мясом птицы в 2026 году
08.07.2026 37В Московской области произвели 122,6 тысячи тонн охлажденного мяса птицы
08.07.2026 41Вьетнам и Южная Корея запускают совместную программу по развитию цифрового птицеводства
08.07.2026 38Польша подтвердила безопасность поставок мяса птицы на рынок Филиппин
08.07.2026 31Япония поддержала принцип регионализации по гриппу птиц в Таиланде
08.07.2026 32Сергей Юшин не видит оснований для неконтролируемого роста цен на мясо птицы в РФ
08.07.2026 41X5 Group продолжит продажу продукции Великолукского мясокомбината
08.07.2026 220В Приамурье Россельхознадзором проверено более 12 тысяч тонн мяса птицы из Китая
08.07.2026 34Под контролем Россельхознадзора на птицефабрику Красноярского края ввезено более 120 тысяч штук инкубационных яиц из Узбекистана
08.07.2026 43Как спрос на халяль влияет на рынок мяса и стратегии производителей
08.07.2026 231Как на производителей курятины повлиял рост импорта из Китая
08.07.2026 47Подписаться на новости