Почему куры несут цветные яйца?

Куры — птицы, несущие яйца различных цветов. Цвет скорлупы зависит от породы курицы и ее рациона питания. В организме некоторых птиц вырабатывается специальный пигмент, который окрашивает скорлупу в разные цвета. При этом цвет желтка не зависит от цвета скорлупы.

Цвет яиц у разных пород кур

Голубые или бирюзовые яйца несут куры породы Араукана и их гибриды. Эти несушки происходят из Чили и обладают редким геном, отвечающим за окраску скорлупы.
Оливковые или зеленоватые яйца несут куры породы Оливковый эггер, Изабель и некоторые другие. Цвет скорлупы у этих птиц обусловлен особым пигментом, который вырабатывается в организме.
Коричневые яйца несут куры большинства пород, в том числе несушки с красно-коричневым и темно-коричневым окрасом оперения. Коричневый цвет скорлупе придает пигмент проторфирин IX.
Белые яйца характерны для кур пород Леггорн, Ломан Браун и некоторых других. Отсутствие пигмента в скорлупе обусловлено генетически.

Влияние питания на цвет желтка

Цвет желтка зависит не от породы курицы, а от ее рациона питания. Чем больше в корме каротиноидов, тем ярче будет желток. Каротиноиды содержатся в кукурузе, моркови, зеленом корме и других продуктах.

Влияние сезона на качество яиц

Качество яиц зависит от сезона откладки и полноценного кормления птицы. Количество жиров и витаминов в яйце может изменяться под действием различных факторов, но эти изменения касаются только желтка. Белок, в основном, всегда остается без изменений.

Вкусовые качества цветных яиц

Вкусовые качества цветных яиц не отличаются от вкусовых качеств яиц с белой скорлупой. Цвет скорлупы не влияет на питательную ценность и вкус яйца.