3D-печать в кулинарии: испанский стартап покоряет рынок синтезированных продуктов

Испанский технологический стартап Cocuus привлек всеобщее внимание своим инновационным подходом к кулинарии - производством мяса и рыбы с помощью 3D-печати. Благодаря уникальному сочетанию науки, технологий и питания компания создает продукты, имитирующие вкус и текстуру натуральных животных белков.

Основанный в 2016 году Паткси Ларумбе и Даниэлем Рико, Cocuus загорелся идеей революционизировать индустрию питания после публикации в социальных сетях фотографий напечатанного на 3D-принтере стейка. Этот дерзкий шаг привлек внимание американской пищевой компании Cargill, ставшей одним из основных инвесторов стартапа.

Продукция Cocuus отличается от традиционных блюд своим происхождением. От устриц и тунца до бекона и наггетсов - все имитируется с помощью передовых технологий. За годы исследований и разработок компания создала 3D-принтеры, которые могут воспроизводить сложные текстуры, своиственные животному белку.

Помимо создания синтетических гастрономических изысков, Cocuus также специализируется на разработке рецептур и оборудования для производства растительных заменителей мяса. Один из уникальных продуктов - формованное пюре, имитирующее текстуру курицы, картофеля-фри и даже рыбы с горошком. Эта инновация особенно актуальна для людей с нарушением глотания, обеспечивая им доступ к разнообразному и аппетитному питанию.

Вдохновение для своей технологии Cocuus черпает из транспортеров, используемых экипажем космического корабля "Энтерпрайз". Эти устройства способны преобразовывать сырые ингредиенты в полностью готовые блюда. Стремясь к тому же уровню эффективности и удобства, стартап разрабатывает 3D-принтеры, которые могут производить персонализированные продукты непосредственно для потребителя.

Инновации Cocuus не ограничиваются кухней. Компания также работает над созданием 3D-печатных продуктов с определенным уровнем питательных веществ и вкусовыми профилями, адаптированными к конкретным диетическим потребностям. В будущем Cocuus стремится расширить свой ассортимент, включив в него растительные заменители молочных продуктов, хлебобулочных изделий и сладостей.

С помощью 3D-печати Cocuus открывает новые горизонты в кулинарии, предлагая альтернативы животным белкам, которые имитируют их вкус и текстуру. Инновационные технологии компании имеют потенциал не только революционизировать индустрию питания, но и сделать здоровую и вкусную пищу более доступной и разнообразной.


Источник: korovainfo.ru