Безопасно и официально: какие документы нужны для производства мяса

Без чего не может обойтись ни один мясной производитель? Конечно, конвейеры, производственные линии, свои цеха, корма, здоровое поголовье скота или птицы. Однако прежде чем начинать производство, продажу и экспорт, нужны документы. Какие требуются для этой сферы торговли, как их оформить и на всю ли продукцию нужен сертификат?

Важно: разрешительные документы нужны абсолютно на всю мясную продукцию: свежее и мороженое мясо, полуфабрикаты, колбасы, консервы, готовые блюда и коллагенсодержащее сырье. Нюансы зависят от того, где и как ее реализовывать.

Декларирование – обязательно

Это – главная процедура, которой подвергается вся мясная продукция для подтверждения ее безопасности и качества. Декларирование – это подтверждение того, что обработанный продукт (в том числе уже расфасованный) соответствует установленным требованиям ЕАЭС по безопасности и качеству. Прошли проверку?  Получаете декларацию соответствия ТР ТС на срок до 5 лет. 

Чуть строже дела обстоят с мясной продукцией для детей (например, консервы для детского питания). Здесь дополнительно требуется свидетельство о государственной регистрации (СГР), чтобы подтвердить соответствие вашего продукта гигиеническим и санитарно-эпидемиологическим требованиям. Оно выдается в Роспотребнадзоре и также действует не больше 5 лет.

Без этих 2 документов вы не сможете реализовывать и импортировать мясную продукцию законно. В противном случае отсутствие документов грозит штрафами и изъятием товара. Требования к мясной продукции содержат следующие техрегламенты ЕАЭС:

* ТР ТС 034/2012 – требования к мясу и продуктам из мяса (но не из птицы);
* ТР ТС 021/2011 – условия безопасности продукции (включая птицу);
* ТР ТС 022/2011 – правила маркировки;
* ТР ТС 029/2012 – требования к пищевым добавкам и вспомогательным компонентам.

Также эти регламенты определяют основание, по которому производитель получает разрешение – протокол испытаний. Его устанавливает специализированная лаборатория после исследований образцов товара по содержанию микроорганизмов, органолептическим показателям (вкус, запах, консистенция, цвет), и другим.

Кстати, для легальной торговли свежей свининой, бараниной, говядиной и кониной дополнительно нужно ветеринарное свидетельство из  Россельхознадзора.

Сертификат – добровольно

В дополнение к обязательным документам, любой производитель по желанию может получить также сертификат соответствия на мясо. Он оформляется максимум на 3 года и достаточно популярен у предприятий страны. Все дело в дополнительных преимуществах:

* Сертифицированная продукция более конкурентоспособна и привлекательна для инвесторов и покупателей;
* Уровень доверия к производителю растет;
* Больше рынков для сбыта и выше объемы продаж благодаря работе с крупными фирмами и общепитом.

Сертификаты на мясную продукцию можно свободно получить только при наличии обязательных разрешений. Если они есть, образцы продукции также пройдут необходимое тестирование в лабораториях сертификационных органов. 

Получить сертификат качества не так трудно: нужно подготовить заявление в установленной форме, образцы для лабораторных исследований и пакет документов на продукцию. В лабораториях проверят, соответствуют ли фактические показатели утвержденным значениям документации. А параметры можно выбрать самостоятельно по потребностям бизнеса. 

Как раз по количеству параметров будет определяться и стоимость сертификата. На цену влияет также схема декларирования/сертификации, виды продукции, ассортимент, наличие технической документации для оценки. Если продукция изготовлена не по ГОСТу, предприятию в России нужно будет разработать собственные технические условия или стандарт. 

Собрать необходимо:

* регистрационные документы;
* техническую документацию – ТУ или ГОСТ;
* описание товаров (наименование, вид, ассортимент, код ТН ВЭД, состав для изделий);
* договор поставки для продукции на импорт.


Источник: tomsk.ru