Казахстан: рекорды потребления конины и изменения в структуре мясного рациона

В последние годы Казахстан демонстрирует впечатляющие результаты в потреблении конины, что подтверждается статистическими данными, собранными Бюро национальной статистики АСПиР РК. По итогам IV квартала 2025 года среднее потребление конины на душу населения достигло рекордных 2,35 кг, что стало максимальным показателем за всю 15-летнюю историю наблюдений. Это на 10,7% больше, чем в аналогичном периоде 2024 года, что подчеркивает растущий интерес казахстанцев к этому виду мяса.

Сезонные колебания в потреблении

Потребление конины в Казахстане имеет ярко выраженные сезонные колебания. Пиковые значения фиксируются в холодные месяцы, особенно в октябре-декабре. За последние четыре года именно в этот период наблюдаются исторические максимумы по потреблению конины. Это может быть связано с традициями питания в зимний период, когда конина воспринимается как более сытный и питательный продукт.

Общая динамика потребления мяса

На фоне роста потребления конины, общее потребление мяса и мясопродуктов в стране также достигло рекордных значений. В 2025 году средний казахстанец употребил 84,4 кг мяса, что на 1,9% больше, чем в предыдущем году. Однако, несмотря на общий рост, увеличение доли конины в рационе казахстанцев стало заметным трендом. В 2025 году доля конины в мясном рационе достигла 9%, увеличившись на 0,5 процентных пункта за год.

Конкуренция с другими видами мяса

Смещение структуры мясного рациона связано с изменениями в ценовой политике на различные виды мяса. В то время как говядина подорожала на 32,1%, баранина на 28,8%, конина и птица показали более умеренные темпы роста цен — 17,3% и 10,7% соответственно. Это делает конину и курятину более доступными для широкой аудитории, что, безусловно, влияет на предпочтения потребителей.

По данным статистики, доля говядины в рационе снизилась до 30%, баранины — до 6%, а свинины — до 3,8%. В то же время, удельный вес курятины увеличился до 6,6%. Эти изменения свидетельствуют о том, что казахстанцы становятся более чувствительными к ценам и все чаще выбирают более доступные и разнообразные источники белка.

Казахстан демонстрирует уникальный тренд в потреблении конины, который обусловлен как культурными традициями, так и экономическими факторами. Рост интереса к этому виду мяса, наряду с изменением структуры мясного рациона, подчеркивает важность адаптации потребительских привычек к современным экономическим условиям. В условиях растущей конкуренции на рынке мяса, конина становится не только традиционным, но и экономически выгодным выбором для казахстанцев.