Куриные истории: оптовые цены на тушку бройлера выросли на треть

Подорожание обусловлено увеличением спроса на фоне ограниченного предложения — отразится ли это на рознице.

Тушки бройлера в опте подорожали на треть. С 15 по 21 сентября средняя цена составила 190 рублей за 1 кг — на 34% больше, чем в эту же неделю годом ранее. Это максимум с начала года, следует из данных Национального союза птицеводов. Рост оптовых цен производители связывают с увеличением спроса и стремлением потребителя сэкономить. Отразятся ли оптовые цены на рознице — в материале «Известий».

На сколько подорожал бройлер

Средняя оптовая цена тушки цыпленка-бройлера на 38-й неделе (с 15 по 21 сентября) составила 190 рублей за 1 кг — это на 34% больше, чем за аналогичный период годом ранее. Об этом говорится в материалах Национального союза птицеводов (НСП), который объединяет компании, обеспечивающие выпуск более 60% российской птицы. С документом ознакомились «Известия».

Стоимость тушки достигла максимума с начала года, свидетельствуют данные НСП. Впрочем, подорожала и разделка бройлера: средняя цена куриного филе за тот же период составила 320 рублей за 1 кг (+10% год к году), куриное крыло подорожало на 5%, до 180 рублей за 1 кг, окорочок — на 12%, до 162 рублей за 1 кг, голень и бедро — на 8% и 2%, до 168 и 138 рублей за 1 кг соответственно, следует из данных союза. Годовая инфляция на 15 сентября (последние доступные данные) составила 8,02%, следует из обзора Минэкономразвития.

Представитель НСП от комментариев отказался. В Росптицесоюзе на запрос «Известий» не ответили.

В середине июля оптовые цены на курятину уже повышалась, писали СМИ. Так, на 29-й неделе средняя стоимость тушки бройлера составила 185 рублей за 1 кг (+18% год к году). Сильнее всего подорожал фарш механической обвалки — на 40%, до 98 рублей за 1 кг, оценивали в NTech.

Почему дорожает птица

Рост цен на мясо бройлера возник на фоне проблем с отгрузками у крупных производителей птицы, говорит источник «Известий» в крупном птицеводческом предприятии. Сложности могут быть связаны с эпизоотией — распространением болезней среди птиц, полагает он. Это подтверждают два топ-менеджера в крупных агрохолдингах.

Россельхознадзор при этом не фиксирует всплеска заболеваемости на птицефабриках, говорит его представитель. Эпизоотическая ситуация в стране, по его словам, стабильная. В этом году на предприятиях Минсельхоз не регистрировал случаев гриппа птиц, подтвердил его представитель.

Рост цен на тушку и ее части стал результатом снижения темпов прибавки поголовья у производителей, считает президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев. Это связано с тем, что в первом полугодии цена на птицу снижалась и приблизилась к ее себестоимости, констатирует он.

При этом в январе – июле в стране произвели 3,96 млн т птицы в живом весе, что на 3,3% больше, чем за аналогичный период годом ранее, сообщил «Известиям» представитель Минсельхоза. По данным ведомства на 17 сентября, цены производителей на мясо кур за месяц снизились на 1,4% и составили в среднем 164,5 рубля за 1 кг.

Перебои с отгрузками могут наблюдаться из-за стремления производителей частично компенсировать снижение прибыли из-за низких цен на курятину в первом полугодии, полагает топ-менеджер крупной торговой сети.

Единственная публичная компания на этом рынке — группа «Черкизово». В январе – июне ее выручка составила 136,9 млрд рублей, что на 9,8% больше, чем за аналогичный период годом ранее. Скорректированный показатель EBITDA (отражает прибыль компании до вычета расходов по уплате налогов, процентов и начисленной амортизации) за тот же период сократился на 10,8%, до 19,8 млрд рублей, чистая прибыль упала на 57%, до 6,9 млрд рублей, следует из отчетности. На финансовые результаты негативно повлияло снижение цен на птицеводческую продукцию, рост издержек, а также высокая стоимость заемного капитала, объясняла группа в отчете.

Представители «Черкизово», «Продо» и ГАП «Ресурс» от комментариев отказались. В «Мираторге», «Агрокомплексе» им. Н.И. Ткачева и «Агросиле» на запрос «Известий» не ответили.

Как рост цен на сырье повлияет на производство колбасы

Значительная часть тушки бройлера продается в опте, ее покупают для дальнейшей разделки или переработки на мясокомбинатах, обращает внимание Альберт Давлеев. Фарш из курицы используют как альтернативу свинине для производства колбасных изделий, указывает он. По его словам, мясо птицы сейчас компенсирует рост цены на свиные полутуши и окорок, наблюдаемый с конца июля.

Свиной окорок в конце августа, по данным NTech, подорожал на треть по сравнению с аналогичным периодом годом ранее, писали в начале сентября «Известия».

Оптовая стоимость тушки бройлера на 38-й неделе для мясопереработчиков составила 186 рублей за 1 кг, что на 24% больше, чем за тот же период годом ранее, следует из данных Национального союза мясопереработчиков (НСМ). Цена куриного филе за тот же период для них выросла на 13%, до 320 рублей за 1 кг.

Рост цен на сырье вызывает обеспокоенность у производителей колбас, отмечает крупный мясопереработчик. По его словам, такая ситуация может привести к снижению рентабельности производства и усилить рост отпускных цен на продукцию.

Что это значит для потребителя

Пока рост оптовых цен серьезно не отразился в рознице. По оценке НСП, тушка на 38-й неделе стоила 228,5 рубля за 1 кг (+4,8% год к году). Недельные расходы российских семей на куриное мясо за тот же период увеличились на 5%, до 1097 рублей, следует из данных союза.

У производителей и ритейлеров заключены долгосрочные контракты, которые позволяют магазинам закупать птицу по «старым ценам», отмечает топ-менеджер в крупном агрохолдинге.

К середине сентября минимальные закупочные цены на тушку бройлера выросли на 4,4% относительно сентября 2024 года, а розничные за тот же период снизились на 0,94%, добавляет председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. Розничные цены остаются ниже закупочных, подчеркнул он.

Но это не значит, что ритейлеры работают в убыток, возражает топ-менеджер крупной торговой сети. Часто магазины прибегают к стратегии «якорного товара», который ставят рядом для сравнения, чтобы другой товар выглядел выгоднее. Например, если рядом с обычной курицей за 179 рублей поставить органическую за 399 рублей, то фермерская за 239 рублей будет казаться оптимальным для покупателя компромиссом и продаваться лучше, объясняет он.

В «Магните» и Х5 («Пятерочка», «Чижик») от комментариев отказались. Представители Metro, Globus и «Ашана» на запрос не ответили.

В «Ленте» объем продаж тушки бройлеров в натуральном выражении с января по август увеличился на 6%, отметил ее представитель. По его словам, закупочные цены «практически не изменились». При этом средняя цена мяса птицы на полке за тот же период снизилась на 2%, сказал он.


Источник: iz.ru