Мясной рынок на старте недели: гриль-сезон бьёт рекорды, но цены не спешат за ним

Редакция «Агротренда» проанализировала свежие индексы оптовых цен Национального союза мясопереработчиков (НСМ). На текущей неделе мясные рынки — как сырьевые, так и готовой продукции — во многом продолжают отыгрывать тренды предыдущей семидневки.

Итоги минувшей недели. Потребительский спрос на готовые мясопродукты сохранялся на стабильном уровне без изменений относительно предыдущей недели. При этом рынок входит в фазу пикового спроса на гриль-позиции, и розничные сети наращивают их закупки. Однако это поддержит цены лишь выборочно, а не вызовет всеобщий рост на мясное сырьё. Мясокомбинаты сократили закупки ряда позиций, не согласившись с текущими ценовыми уровнями, и частично переключились на переработку собственных запасов.

Цены на живых свиней выросли. Основной движущей силой сегмента остаётся закупочная активность крупных игроков, обеспечивающих сырьём свои мощности в разгар сезона. Производители свиных полутуш попытались в очередной раз проиндексировать цены, однако реализовать продукцию по новым ценам удалось лишь частично — по оценке авторов индексов, повышение было продиктовано скорее амбициями, чем реальным спросом.

Рост цен на кусковую свинину и колбасное сырьё остановился из-за снижения спроса. Переработчики по максимуму сократили объёмы закупок, перейдя на использование складских запасов, а также активно принимали предложения трейдеров с продукцией на 10-15 рублей ниже рынка. Цены на жирное сырьё (шпиги и тримминги) также стагнировали — производители колбас ранее закупили большие объёмы, которых пока достаточно.

На рынке тушки цыплёнка-бройлера и разделки сказалась временная остановка трёх крупных обрабатывающих предприятий ГАП «Ресурс», прекративших работу на срок до трёх месяцев. Часть сырья вышла на рынок, что решило проблемы с закупками некоторых частей, и мясопереработчики фиксируют остановку роста по всем видам куриного распила и по тушке — в ряде регионов даже отмечена отрицательная динамика.

Тренды начавшейся недели. По живым свиньям ключевым фактором остаётся закупочная активность лидеров отрасли. По свиным полутушам снижения цен не просматривается, поскольку производители не готовы демпинговать, однако и рост будет ограничен стагнацией в сегменте кусковых.