Отходы сельского хозяйства отлично подошли для выращивания синтетического мяса
Человечество обречено на отказ от натурального мяса — по целому ряду причин его крайне выгодно заменить синтетическими аналогами. Проблема пока что одна: производство не безликой массы протеинов, а полноценного аналога мяса, с подходящим вкусом и текстурой, все еще слишком дорого. Но недавно международная группа ученых совершила прорыв в этой области.
Мышечные клетки легко и активно разрастаются в питательной среде, но для того, чтобы стать мясом, им необходим каркас для придания характерной формы. Это сложно и дорого, потому что требуется использовать нейтральное вещество, съедобное и безопасное. Применение коллагена или желатина губит идею на корню, так как они извлекаются из плоти живых существ, а съедобные полимеры слишком дороги.
В поисках альтернативы ученые обратили внимание на злаки — точнее, на отходы сельского хозяйства в виде шелухи ячменя и ржи. Современные технологии позволяют извлечь из них белки проламин и зеин, которые после обработки можно превратить в основу для «чернил» 3D-биопринтера. Это позволяет изготовить тот самый каркас для роста мышечной ткани в какой угодно форме и масштабе под нужды пищевой промышленности.
Данная технология позволит эффективнее перерабатывать продукцию сельского хозяйства и значительно снизит потребность в животноводстве. Как бы это ни звучало, по выращивание скота ради мяса действительно создает большие проблемы экосистеме нашей планеты. А поскольку снижать потребление белков люди не собираются, а численность населения Земли все время растет, возникает необходимость в создании альтернативного источника протеинов. Которые хотя бы отдаленно будут напоминать настоящее мясо.
Источник: techcult.ru
Мышечные клетки легко и активно разрастаются в питательной среде, но для того, чтобы стать мясом, им необходим каркас для придания характерной формы. Это сложно и дорого, потому что требуется использовать нейтральное вещество, съедобное и безопасное. Применение коллагена или желатина губит идею на корню, так как они извлекаются из плоти живых существ, а съедобные полимеры слишком дороги.
В поисках альтернативы ученые обратили внимание на злаки — точнее, на отходы сельского хозяйства в виде шелухи ячменя и ржи. Современные технологии позволяют извлечь из них белки проламин и зеин, которые после обработки можно превратить в основу для «чернил» 3D-биопринтера. Это позволяет изготовить тот самый каркас для роста мышечной ткани в какой угодно форме и масштабе под нужды пищевой промышленности.
Данная технология позволит эффективнее перерабатывать продукцию сельского хозяйства и значительно снизит потребность в животноводстве. Как бы это ни звучало, по выращивание скота ради мяса действительно создает большие проблемы экосистеме нашей планеты. А поскольку снижать потребление белков люди не собираются, а численность населения Земли все время растет, возникает необходимость в создании альтернативного источника протеинов. Которые хотя бы отдаленно будут напоминать настоящее мясо.
Источник: techcult.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Кировская область - не останавливаться и внедрять новые отечественные технологии
29.06.2026 255Для сахалинской птицефабрики «Островная» ищут инвестора с материка
29.06.2026 61Китайские импортёры мяса заинтересованы в новых российских поставщиках
29.06.2026 256Польские птицеводы испугались строящейся на Украине птицефермы
29.06.2026 63Челябинский ученый разработал концепцию «умной» фермы под контролем человека
29.06.2026 262Россельхознадзор принял участие в российско-лаосских консультациях по биологической безопасности
29.06.2026 234Развитие птицеводства в Кыргызстане: путь к полной мощностью птицефабрики «Эко Куш»
28.06.2026 63Марий Эл: лидерство в производстве яиц в Приволжском федеральном округе
28.06.2026 470Будущее мяса: культивированное мясо как альтернатива традиционному животноводству
28.06.2026 457Китай и Казахстан: перспективы импорта охлаждённого мяса и развитие торгово-экономического сотрудничества
28.06.2026 438Московская ветеринарная академия: инновации в прогнозировании заболеваний и развитие аграрной науки
28.06.2026 56Инфляция в России ускорилась
28.06.2026 521«АГРОСИЛА» развивает халяль-ассортимент: 180 позиций для розницы, HoReCa и экспорта
28.06.2026 407Подписаться на новости