Роскачество сравнило вегетарианские и классические бургеры
Согласно исследованию организации, среди классических бургеров самым калорийным оказался Black Star Burger весом 296 граммов – его энергетическая ценность составила 748 килокалорий. Меньше всего калорий – 425 – содержалось в «Шефбургере».
Что касается вегетарианских бургеров, их общая калорийность, по данным специалистов, колебалась в диапазоне от 100 до 360 килокалорий на бургер, но без учета булочки – она добавит еще примерно 120 килокалорий. «В любом случае очко в пользу вегетарианских бургеров», – заключили в Роскачестве.
Сравнение количества белка в двух видах бургеров указало на лидерство «классики». Так, в растительных бургерах содержится от 4 до 23 граммов белка, а в классических, от Burger King, его количество колеблется в диапазоне от 12 до 61 грамма. Немаловажный показатель – соль.
«И в растительных, и в мясных бургерах может оказаться повышенное количество соли. Согласно исследованию Роскачества, один мясной бургер мог содержать половину дневной нормы. Например, чизбургер «Farш» весом 313,8 грамма содержал около 2,83 грамма соли. Между тем ВОЗ рекомендует не употреблять более 5 граммов в день», – отмечает Роскачество.
По данным зарубежных исследований, растительные бургеры содержат от 0,015 до 0,5 грамма соли, хотя специалисты британской некоммерческой потребительской организации Which? отмечают, что растительные бургеры все-таки могут содержать много сахара и соли, так как они бывают необходимы для создания нужного вкуса.
В вегетарианских бургерах чаще всего в роли мяса выступают соя, бобовые или пшеница, а также комбинация приправ и вкусовых добавок, помогающих воссоздать мясной вкус. Нередко к ним примешивают свекольный сок, который при тепловой обработке становится коричневым и придает котлете «мясной» цвет. Специалисты предупреждают, что вегетарианские бургеры не подойдут людям с аллергией на сою и бобовые. Кроме того, такие бургеры могут содержать насыщенные жиры.
«За создание текстуры, подобной привычному фаршу, могут отвечать растительные масла с высоким содержанием вредных для здоровья насыщенных жиров. К таким относится, например, кокосовое масло», – поясняют в Роскачестве. Еще одним недостатком растительных бургеров может быть текстура: если в котлету добавить недостаточно масла, то она будет суховатой.
Кроме того, такие бургеры могут уступать «классике» по вкусу. «Часть бургеров из рейтинга все-таки показались дегустаторам лишь отдаленно напоминающими вкус мяса», – указали в организации. Помимо этого, исследования подтверждают, что в вегетарианских бургерах действительно меньше белка, чем в традиционных. «В любом случае для тоскующих по мясу вегетарианцев и веганов такой бургер может стать отличной альтернативой», – заключили в Роскачестве.
Источник: vetandlife.ru
Статьи партнеров
На прошедшей неделе, 17-18 апреля, на живописной площадке Villa Organica (г. Саратов) состоялся мастер-класс по птицеводству, который провел Лопашев Роман Сергеевич – ветеринарны...
19 апреля в рамках уже сложившегося плодотворного сотрудничества компании «НПК Биоэнергия» и Саратовского государственного университета генетики, биотехнологии и инженерии и...
Факультет ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий Вавиловского университета 14 марта 2024 года посетил с дружественным визитом Генеральный дире...
Примите участие в уникальном мастер-классе по птицеводству от опытного врача-ветеринара Романа Сергеевича Лопашева, который уже 27 лет работает в этой области! Мас...
Фальсификация - подмена дорогостоящих компонентов более дешевыми аналогами. Изменение качественного состава кормов и ингредиентов может обернуться серьезными проблемам...
Для успешного разведения молодняка домашней птицы недостаточно просто правильно выбрать яйца. Даже самый хороший материал может оказаться непригодным для дальнейшего выращивания ...
Местонахождение птичника определяет режим эксплуатации его в течение года. Если рассматривать среднюю полосу России с ярко выраженной сезонностью, можно выделить следующие особен...
Для средних и небольших фермерских хозяйств вопрос наличия свободных площадей для выращивания птицы сейчас стоит довольно остро. И если в промышленности, где нормы проектирования...
Дорогие друзья! Мы решили затронуть важный вопрос, который интересует многих птицеводов, какая должна быть влажность в инкубаторе и для чего она нужна?! Существует ряд факторо...
Статьи о птицеводстве
Основной задачей любого производителя при работе с племенной птицей является получение максимального количества здорового и жизнеспособного молодняка....
Оценивали влияние чесночного порошка (GP) и фенилуксусной кислоты (PA) на протяжении всего периода откорма цыплят-бройлеров на продукт...
Чеснок и его биологически активные соединения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и что добавление чеснока в рацион бройлеро...
Ожидается, что в этом столетии средняя температура на Земле повысится на 1,5-3 ° C, что окажет серьезное воздействие на природу. Это также повлияет на...
В 2022 году по всему миру было произведено около 137 миллионов тонн мяса птицы, и ожидается, что производство будет расти, чтобы удовлетворить глобальный спрос на население, кото...
Группа ученых из государственного аграрного университета Северного Зауралья [ https://www.rusvuz.com/vet-medicine-and-agriculture-universities/the-state-agrarian-university-...
Вакцины rHVT-IBD могут обеспечивать раннюю и позднюю защиту Инфекционная болезнь бурсалов (IBD) является одним из наиболее важных и распространенных иммуносупрессивных за...
Яиц не хватает, как и молодняка. Вот почему – для ферм, которые не пострадали от последствий птичьего гриппа, – может иметь смысл дольше держать птицу в производстве. Поддержание...