Ученые нашли новую технологию для уничтожения сальмонеллы в продуктах
Исследователи из Университета штата Пенсильвания (США) обнаружили, что технология интенсивного импульсного света может применяться в качестве метода дезинфекции пищевых продуктов. С ее помощью ученым удалось уничтожить различные вредные патогены, такие как кишечная палочка и сальмонелла.
Исследование показало, что направленное действие широкополосного импульсного света обладает бактерицидным действием в отношении таких патогенов, как кишечная палочка (Escherichia coli), сальмонелла (Salmonella typhimurium), листерия (Listeria monocytogenes), бацилла эхиноцереус (Bacillus cereus), а также уничтожает споры плесневых грибов, таких как аспергилл черный (Aspergillus niger) и пеницилл рокфоровый (Penicillium roqueforti).
Как сообщается в публикации на сайте университета, ученые опробовали этот метод на целом ряде продуктов, включая фрукты, семена, злаки, сыр, молоко, яблочный сок и различные продукты из мяса птицы.
На примере производства яиц исследователи объяснили, что обработка продуктов происходит во время их передвижения по производственной линии. При этом за счет высокой интенсивности импульсного света удается уничтожить большее количество патогенов за более короткий период времени, чем при обычной обработке ультрафиолетовым светом.
По словам ученых, область применения этой технологии не ограничивается пищевой промышленностью и в будущем технология может стать хорошей альтернативой химическим дезинфицирующим средствам.
Исследование было опубликовано в Journal of Food Engineering.
Источник: vetandlife.ru
Исследование показало, что направленное действие широкополосного импульсного света обладает бактерицидным действием в отношении таких патогенов, как кишечная палочка (Escherichia coli), сальмонелла (Salmonella typhimurium), листерия (Listeria monocytogenes), бацилла эхиноцереус (Bacillus cereus), а также уничтожает споры плесневых грибов, таких как аспергилл черный (Aspergillus niger) и пеницилл рокфоровый (Penicillium roqueforti).
Как сообщается в публикации на сайте университета, ученые опробовали этот метод на целом ряде продуктов, включая фрукты, семена, злаки, сыр, молоко, яблочный сок и различные продукты из мяса птицы.
На примере производства яиц исследователи объяснили, что обработка продуктов происходит во время их передвижения по производственной линии. При этом за счет высокой интенсивности импульсного света удается уничтожить большее количество патогенов за более короткий период времени, чем при обычной обработке ультрафиолетовым светом.
По словам ученых, область применения этой технологии не ограничивается пищевой промышленностью и в будущем технология может стать хорошей альтернативой химическим дезинфицирующим средствам.
Исследование было опубликовано в Journal of Food Engineering.
Источник: vetandlife.ru
Новости
За последние три месяца производство куриного мяса в России заметно сократилось
22.04.2026 3«ПРОДО Тюменский бройлер» подтвердило соответствие международным стандартам пищевой безопасности
22.04.2026 10«Индилайт» и Александр Овечкин открыли новый сезон пикников
22.04.2026 10«Агросила-Сервис» запускает ремонтную кампанию-2026: на обновление сельхозтехники направят 1,35 млрд рублей
22.04.2026 26Вспышка птичьего гриппа H5N1 в Кот-дИвуаре: детали и последствия
21.04.2026 54Бройлерное птицеводство в США: Эффективность на фоне снижения маржи
21.04.2026 59Антибиотики в продукции тюменской птицефабрики: последствия и меры
21.04.2026 101«Птицефабрика Чайковская»: новый рекорд производства яиц и модернизация инфраструктуры
21.04.2026 83Мордовия: растущий лидер в производстве мяса птицы
21.04.2026 58Рынок мяса 13–19 апреля: главное за неделю
21.04.2026 408Регуляторный перегруз: избыточное ужесточение требований бьёт по агросектору ЕС
21.04.2026 375Польша: cделка на горизонте - возможное объединение игроков меняет расстановку сил на рынке птицеводства
21.04.2026 53Самыми прибыльными мясокомбинатами Ставрополья стали «Гвардия» и «Ставропольский бройлер»
21.04.2026 436Подписаться на новости