Ученые создали аналог мяса на основе мучных червей
Новая технология позволит открыть дешевое производство заменителей мяса и сделает его более экологичным.
Исследователи из Южной Кореи во время экспериментов с личинками мучных червей заметили, что они пахнут по-разному после определенного термического воздействия. Так, при обработке паром они пахли кукурузой, а при жарке на сковороде были похожи на креветки. Тогда ученые решили найти вариант, который сделает продукт из этих насекомых похожим на мясо.
По своей сути и насекомые, и мясо содержат белки, витамины и жирные кислоты. Однако в первоначальном виде личинки будет есть далеко не каждый человек. Тогда ученые сделали из них съедобную пасту, схожую с мясом по своим органолептическими показателями.
Авторы работы считают, что продукт может быть востребован у вегетарианцев, которые отказались от мяса, чтобы не быть причастными к убийству животных. Исследователи разработали более 10 разных вкусов искусственного мяса, что позволит найти своего потребителя. Новая технология может стать основой для производства других аналогов мясной продукции, а также соусов и заправок из насекомых.
Источник: volg.mk.ru
Исследователи из Южной Кореи во время экспериментов с личинками мучных червей заметили, что они пахнут по-разному после определенного термического воздействия. Так, при обработке паром они пахли кукурузой, а при жарке на сковороде были похожи на креветки. Тогда ученые решили найти вариант, который сделает продукт из этих насекомых похожим на мясо.
По своей сути и насекомые, и мясо содержат белки, витамины и жирные кислоты. Однако в первоначальном виде личинки будет есть далеко не каждый человек. Тогда ученые сделали из них съедобную пасту, схожую с мясом по своим органолептическими показателями.
Авторы работы считают, что продукт может быть востребован у вегетарианцев, которые отказались от мяса, чтобы не быть причастными к убийству животных. Исследователи разработали более 10 разных вкусов искусственного мяса, что позволит найти своего потребителя. Новая технология может стать основой для производства других аналогов мясной продукции, а также соусов и заправок из насекомых.
Источник: volg.mk.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Кировская область - не останавливаться и внедрять новые отечественные технологии
29.06.2026 320Для сахалинской птицефабрики «Островная» ищут инвестора с материка
29.06.2026 64Китайские импортёры мяса заинтересованы в новых российских поставщиках
29.06.2026 325Польские птицеводы испугались строящейся на Украине птицефермы
29.06.2026 67Челябинский ученый разработал концепцию «умной» фермы под контролем человека
29.06.2026 330Россельхознадзор принял участие в российско-лаосских консультациях по биологической безопасности
29.06.2026 298Развитие птицеводства в Кыргызстане: путь к полной мощностью птицефабрики «Эко Куш»
28.06.2026 66Марий Эл: лидерство в производстве яиц в Приволжском федеральном округе
28.06.2026 474Будущее мяса: культивированное мясо как альтернатива традиционному животноводству
28.06.2026 524Китай и Казахстан: перспективы импорта охлаждённого мяса и развитие торгово-экономического сотрудничества
28.06.2026 509Московская ветеринарная академия: инновации в прогнозировании заболеваний и развитие аграрной науки
28.06.2026 57Инфляция в России ускорилась
28.06.2026 597«АГРОСИЛА» развивает халяль-ассортимент: 180 позиций для розницы, HoReCa и экспорта
28.06.2026 464Подписаться на новости