Учёные тестируют постбиотики для борьбы с сальмонеллой в мясе птицы
Сальмонеллёз остаётся одной из самых частых причин пищевых отравлений в мире, и птицеводческая отрасль продолжает искать эффективные способы борьбы с этой угрозой. Исследователи из Университета Коннектикута под руководством доцента Мэри Энн Амалараджу предложили новый подход — использовать постбиотики, биологически активные соединения, которые вырабатывают пробиотические бактерии рода Lacticaseibacillus.
Сальмонелла способна выживать на всех этапах переработки — она сохраняется в складках кожи и фолликулах перьев даже после мойки тушек. Ранее лаборатория Амалараджу уже доказала, что пробиотические добавки не только улучшают здоровье птицы, но и повышают эффективность производства: птица потребляет меньше корма при росте выхода мяса или яйценоскости.
По словам учёных, любые бактерии в процессе жизнедеятельности выделяют метаболиты: у сальмонеллы это токсины и факторы вирулентности, а у пробиотиков — антимикробные соединения и вещества, стимулирующие рост. Главное преимущество постбиотиков — они хорошо растворяются в воде и не боятся перепадов температур, в отличие от живых микроорганизмов. Это позволяет встраивать технологию в существующие процессы обработки охлаждающей воды на птицеперерабатывающих предприятиях. Исследователи надеются создать инструмент, который одновременно повысит пищевую безопасность и снизит затраты производителей.
Сальмонелла способна выживать на всех этапах переработки — она сохраняется в складках кожи и фолликулах перьев даже после мойки тушек. Ранее лаборатория Амалараджу уже доказала, что пробиотические добавки не только улучшают здоровье птицы, но и повышают эффективность производства: птица потребляет меньше корма при росте выхода мяса или яйценоскости.
По словам учёных, любые бактерии в процессе жизнедеятельности выделяют метаболиты: у сальмонеллы это токсины и факторы вирулентности, а у пробиотиков — антимикробные соединения и вещества, стимулирующие рост. Главное преимущество постбиотиков — они хорошо растворяются в воде и не боятся перепадов температур, в отличие от живых микроорганизмов. Это позволяет встраивать технологию в существующие процессы обработки охлаждающей воды на птицеперерабатывающих предприятиях. Исследователи надеются создать инструмент, который одновременно повысит пищевую безопасность и снизит затраты производителей.
Источник: pticainfo.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
В РФ запустят проект по популяризации аграрной науки через анимацию
10.07.2026 476Топливный фактор: российский АПК может пойти по европейскому пути
10.07.2026 603Aviagen приобрел контрольный пакет японской Nippon Chunky для укрепления позиций в Азии
10.07.2026 70«Серволюкс» ввел в эксплуатацию птицеводческий кластер в Узбекистане
10.07.2026 121Экспорт мяса птицы из Бразилии вырос на 40,6% в июне и обеспечил рекордное первое полугодие
10.07.2026 49Россельхозбанк расширяет Экосистему: «Своё Фермерство» запускает цифровую базу знаний «Агровики» для агробизнеса
10.07.2026 514РСХБ и Московский венчурный фонд: российский рынок венчурных инвестиций в фудтех показал рекордный рост по итогам 2025 года
10.07.2026 597Россельхозбанк выводит на биржу агро-ПИФ «СмартАгро»: стоимость чистых активов фонда превысила 475 млн рублей
10.07.2026 590Агрохолдинг «Русское поле» расширяет мощности в яичном направлении
10.07.2026 80Вице-премьер Патрушев поручил ФАС взять под контроль цены на топливо для сельхозпроизводителей
09.07.2026 771Минпромторг возьмет на контроль цену продуктов борщевого набора. О стоимости социально значимых товаров ведомство оперативно проинформирует ФНС
09.07.2026 713ФАО: к 2035 году мировое потребление мяса достигнет 412 млн тонн, но темпы роста снизятся
09.07.2026 709Индонезийская Cimory инвестирует $20,9 млн в развитие мясного бизнеса Kanzler
09.07.2026 695Подписаться на новости