Утиное мясо: новый тренд на российском рынке

С конца 2025 года в России наблюдается резкий рост интереса к утичному мясу, который стал настоящей сенсацией на мясном рынке. По данным Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), продажи утиного мяса в январе-ноябре 2025 года увеличились на 48,5% в натуральном выражении и на 41,2% в денежном. Это впечатляющее увеличение говорит о том, что россияне все чаще стремятся разнообразить свой рацион и попробовать новые вкусы.

Причины роста популярности утиного мяса

Одной из главных причин, способствующих росту продаж утиного мяса, является стремление потребителей к новизне и экспериментам в кулинарии. В условиях насыщенного рынка, где традиционные виды мяса, такие как курица и свинина, продолжают оставаться основными, утиное мясо выделяется своей уникальностью и разнообразием вкусовых качеств. Оно обладает более насыщенным вкусом и может стать отличной основой для различных блюд — от запеченной утки с фруктами до утиного филе на гриле.

Кроме того, утиное мясо часто рассматривается как более здоровая альтернатива другим видам мяса. Оно содержит меньше жира и больше полезных веществ, таких как витамины группы B и минералы. Это также привлекает потребителей, заботящихся о своем здоровье и стремящихся к сбалансированному питанию.

Ценовая политика

Интересно, что несмотря на общий рост цен на мясные продукты в России на 7-8% в 2025 году, стоимость утиного мяса снизилась примерно на 5%. Это делает его более доступным для широкой аудитории и способствует увеличению покупательского спроса. Учитывая, что курица остаётся лидером по продажам (рост на 1,6%), утиное мясо может стать достойной альтернативой для тех, кто ищет что-то новое.

Изменения в потребительских предпочтениях

В то время как утиное мясо демонстрирует бурный рост, другие виды мяса, такие как свинина и говядина, теряют популярность. Свинина снизилась в продажах на 1,5%, говядина — на 3,7%, а другие виды мяса и птицы — на 2,3%. Это может быть связано с изменением предпочтений потребителей, которые ищут более разнообразные и интересные варианты в своем рационе.

Утиное мясо уверенно завоевывает свое место на российском рынке, привлекая внимание потребителей своим уникальным вкусом и доступностью. Это свидетельствует о том, что россияне готовы открываться новым кулинарным экспериментам и разнообразить свой рацион. Примечательно, что в условиях экономической нестабильности и роста цен на традиционные мясные продукты, утка становится не только вкусным, но и выгодным выбором для многих россиян.