Утвержден стандарт на пельмени: срок годности для мяса три месяца
Также определена толщина теста.
Лепить пельмени по особым правилам начнут производители. Росстандарт в новом ГОСТе прописал формулу идеального блюда из теста и мяса.
В документе описаны главные потребительские свойства правильных пельменей. Новый регламент дополняет принятый ранее, на который изготовителям тоже нужно ориентироваться. Судя по измененным правилам, идеальный пельмень должен соответствовать параметрам золотого сечения. Никаких трещин, полная симметрия формы. С тестом тоже нельзя перебарщивать: максимальная толщина — два мм. Кстати, в старом стандарте говорилось, что это не касается бортиков. Они могут быть любой толщины, требований здесь нет никаких. После варки тесто должно быть эластичным и однородным, без комочков и уплотнений. Самое главное в ГОСТе — внутренний мир пельменей. Ничего лишнего в начинке быть не должно. Правильный с точки зрения госстандарта продукт — без растительных жиров и сои, мелких частиц костей, а также консервантов и антибиотиков. ГМО и каррагинан, который используется в пищевой промышленности как стабилизатор, добавлять в мясную составляющую тоже нельзя. Химичить с красителями, чтобы добавить фаршу привлекательности, ГОСТ тоже запрещает.
Мясо для пельменей тоже подойдет далеко не всякое. Мужской половине стада — быкам, хрякам и баранам — в продукте не место. Старая говядина, пролежавшая в морозильной камере более полугода, также не станет частью ГОСТовских пельменей. Для свинины срок годности составляет три месяца, для птицы — всего месяц. Перемороженное мясо превращать в фарш стандарт тоже запрещает.
Источник: mk.ru
Лепить пельмени по особым правилам начнут производители. Росстандарт в новом ГОСТе прописал формулу идеального блюда из теста и мяса.
В документе описаны главные потребительские свойства правильных пельменей. Новый регламент дополняет принятый ранее, на который изготовителям тоже нужно ориентироваться. Судя по измененным правилам, идеальный пельмень должен соответствовать параметрам золотого сечения. Никаких трещин, полная симметрия формы. С тестом тоже нельзя перебарщивать: максимальная толщина — два мм. Кстати, в старом стандарте говорилось, что это не касается бортиков. Они могут быть любой толщины, требований здесь нет никаких. После варки тесто должно быть эластичным и однородным, без комочков и уплотнений. Самое главное в ГОСТе — внутренний мир пельменей. Ничего лишнего в начинке быть не должно. Правильный с точки зрения госстандарта продукт — без растительных жиров и сои, мелких частиц костей, а также консервантов и антибиотиков. ГМО и каррагинан, который используется в пищевой промышленности как стабилизатор, добавлять в мясную составляющую тоже нельзя. Химичить с красителями, чтобы добавить фаршу привлекательности, ГОСТ тоже запрещает.
Мясо для пельменей тоже подойдет далеко не всякое. Мужской половине стада — быкам, хрякам и баранам — в продукте не место. Старая говядина, пролежавшая в морозильной камере более полугода, также не станет частью ГОСТовских пельменей. Для свинины срок годности составляет три месяца, для птицы — всего месяц. Перемороженное мясо превращать в фарш стандарт тоже запрещает.
Источник: mk.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Кировская область - не останавливаться и внедрять новые отечественные технологии
29.06.2026 323Для сахалинской птицефабрики «Островная» ищут инвестора с материка
29.06.2026 64Китайские импортёры мяса заинтересованы в новых российских поставщиках
29.06.2026 328Польские птицеводы испугались строящейся на Украине птицефермы
29.06.2026 67Челябинский ученый разработал концепцию «умной» фермы под контролем человека
29.06.2026 333Россельхознадзор принял участие в российско-лаосских консультациях по биологической безопасности
29.06.2026 301Развитие птицеводства в Кыргызстане: путь к полной мощностью птицефабрики «Эко Куш»
28.06.2026 66Марий Эл: лидерство в производстве яиц в Приволжском федеральном округе
28.06.2026 474Будущее мяса: культивированное мясо как альтернатива традиционному животноводству
28.06.2026 528Китай и Казахстан: перспективы импорта охлаждённого мяса и развитие торгово-экономического сотрудничества
28.06.2026 512Московская ветеринарная академия: инновации в прогнозировании заболеваний и развитие аграрной науки
28.06.2026 57Инфляция в России ускорилась
28.06.2026 600«АГРОСИЛА» развивает халяль-ассортимент: 180 позиций для розницы, HoReCa и экспорта
28.06.2026 467Подписаться на новости