В России свинина и мясо кур стали стоить почти одинаково

Печать

В России свинина и мясо кур стали стоить почти одинаково

Свинина и курятина почти сравнялись в цене.

Оптовая цена на оба вида мяса практически идентична, и дело здесь не в подорожании куриного мяса, а в удешевлении свинины. То, что покупателю кажется удивительным, для профессионалов отрасли — естественный процесс

Свинина и курятина почти сравнялись в цене. На начало июля оптовая стоимость на свиные полутуши составила 172 рубля за килограмм, а такой же вес куриных тушек обходится в 163 рубля. По данным Минсельхоза, дешевеют оба вида мяса. Однако свинина теряет в цене более значительно. С начала года она потеряла 5% стоимости, в то время как курятина менее 2%. Как говорит руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин, причина в сильном росте производства свинины, в то время как курятина остается стабильной:

— Мы связываем текущее снижение цен прежде всего с существенным увеличением производства, с тем, что предложение всех видов мяса растет, причем хорошими темпами, например сельхозорганизации, которые производят живых свиней на убой, увеличивают каждый месяц производство примерно на 8% по сравнению с прошлым годом, с тем же периодом. Несмотря на то что у нас растет и потребление благодаря прежде всего повышению располагаемых доходов населения, все-таки в какие-то моменты предложение существенно превышает спрос. Вот мы сейчас и находимся в такой стадии, но опять-таки это не значит, что бесконечно цены могут снижаться, потому что есть и предел рентабельности, динамика производства мяса птицы, куда входит и бройлер, там динамика иная. Там даже в начале года сначала мы были в небольшом минусе. Сегодня мы вышли в очень маленький плюс, то есть предложение мяса птицы фактически не растет. Следовательно, это, конечно, и обусловливает более низкое снижение цен на мясо птицы.

— Момент про сближение цен на свинину и курицу. Влияет ли это как-то на рецептуру колбасных изделий. Вообще, есть ли это влияние или нет?

— Что касается колбас, которые производятся по техническим условиям или по стандартам организации, то там, безусловно, большая гибкость предусматривается. Технологи вместе с экономистами подсчитывают, каким образом можно изменить рецептуру, сохраняя вкусовые питательные свойства продукта, не ухудшая качество и безопасность в целом. Можно поменять это взаимоотношение между мясом птицы-бройлера и свининой — это абсолютно нормальная практика. Это позволяет нивелировать скачки цен на те или иные виды сырья уже в конечной продукции, поэтому это очень хорошая, гибкая политика наших предприятий мясоперерабатывающей отрасли.

Генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев считает, что рынок птицы более зрелый и поэтому колебания цен на нем происходят редко:

«По свинине наблюдается ежегодно прирост от 5% до 10%. И в этом году действительно около 6-7% этот прирост продолжается. Притом что рынок постепенно насыщается. Мы практически вышли на стопроцентную самообеспеченность, резко возрастает внутренняя конкуренция, экспорт тоже растет, но темпы прироста опережают темпы роста экспорта, поэтому свинина и дешевеет. Птица — это уже более зрелый рынок. Она начала раньше развитие, и, соответственно, раньше притормозились темпы прироста. Свинина только-только выходит на зрелый рынок, поэтому темпы прироста были очень высокие еще до этого года. Со следующего года они тоже будут снижаться. Мясоперерабатывающее предприятие, если 10-15 лет назад они переходили со свиных рецептур на птичьи, потому что птица была дешевле, то сейчас наблюдается обратный процесс, и это все вызывает повышенный спрос на свинину. Но тот прирост производства, который, я говорю, демонстрирует он, удовлетворяет весь этот спрос и даже превышает его, и поэтому цены стабильны. Кстати, потребительские цены на свинину, это мы говорили про оптовые сейчас, потребительские цены за практически шесть месяцев практически не изменились».

Росстат накануне сообщил, что производство скота и птицы в сельхозорганизациях за январь-май 2024 года в живом весе увеличилось примерно на 4%.


Источник: bfm.ru
10.07.2024
431
Напишите комментарий
Внимание! Чтобы принять участие в обсуждении требуется авторизоваться

Новости

Все Новости

Статьи партнеров

Одной из важных задач при производстве комбикормов является сохранение качества продукта на протяжении всего срока годности (от 3 до 12 месяцев в ...

114

Органическое удобрение на основе птичьего помета содержит много питательных веществ, которые способствуют увеличению урожайности и улучшению качества ...

179

Чесночный продукт «Экстра спайси» является эффективным инструментом для увеличения яйценоскости и повышения качества яиц в птицеводстве. Его использов...

177

Лето приносит не только положительные эмоции. Для нас птицеводов это время особой головной боли, связанной с тепловым стрессом у птицы. Нет ни одного ...

2152

Зевакова В.К., руководитель технического отдела, ООО «Провими» Исследователи всего мира не случайно уделяют большое внимание проблеме теплового стресса (ТС) у с/х птицы, и...

2115

Угроза микотоксинов для сельскохозяйственной птицы становится все более очевидной и, благодаря проводимым исследованиям, с каждым годом мы все больше ...

109

Витамин Е и его аналоги в кормлении птицы

26629

Фальсификация - подмена дорогостоящих компонентов более дешевыми аналогами. Изменение качественного состава кормов и ингредиентов может обернуться серьезными проблемам...

5094

Для успешного разведения молодняка домашней птицы недостаточно просто правильно выбрать яйца. Даже самый хороший материал может оказаться непригодным для дальнейшего выращивания ...

1612

Местонахождение птичника определяет режим эксплуатации его в течение года. Если рассматривать среднюю полосу России с ярко выраженной сезонностью, можно выделить следующие особен...

1553

Для средних и небольших фермерских хозяйств вопрос наличия свободных площадей для выращивания птицы сейчас стоит довольно остро. И если в промышленности, где нормы проектирования...

1474

Статьи о птицеводстве

Болезнь Ньюкасла — высококонтагиозное и разрушительное вирусное заболевание широкого спектра птиц, особенно домашней птицы. Ожидается, что все птицы в...

06.06.2024
126

Основной задачей любого производителя при работе с племенной птицей является получение максимального количества здорового и жизнеспособного молодняка....

20.03.2024
791

Оценивали влияние чесночного порошка (GP) и фенилуксусной кислоты (PA) на протяжении всего периода откорма цыплят-бройлеров на продукт...

01.03.2024
311

Чеснок и его биологически активные соединения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и что добавление чеснока в рацион бройлеро...

20.02.2024
541

Ожидается, что в этом столетии средняя температура на Земле повысится на 1,5-3 ° C, что окажет серьезное воздействие на природу. Это также повлияет на...

17.08.2023
1093

В 2022 году по всему миру было произведено около 137 миллионов тонн мяса птицы, и ожидается, что производство будет расти, чтобы удовлетворить глобальный спрос на население, кото...

24.07.2023
874

Группа ученых из государственного аграрного университета Северного Зауралья [ https://www.rusvuz.com/vet-medicine-and-agriculture-universities/the-state-agrarian-university-...

03.07.2023
629

Вакцины rHVT-IBD могут обеспечивать раннюю и позднюю защиту Инфекционная болезнь бурсалов (IBD) является одним из наиболее важных и распространенных иммуносупрессивных за...

03.07.2023
662

Яиц не хватает, как и молодняка. Вот почему – для ферм, которые не пострадали от последствий птичьего гриппа, – может иметь смысл дольше держать птицу в производстве. Поддержание...

03.07.2023
635