Япония делает ставку на курятину: анализ потребления и производства в условиях дефицита

В условиях растущих цен на продукты питания и дефицита предложения, Япония вновь обращает внимание на курятину как на доступный источник животного белка. Согласно отчету RaboResearch Global Poultry Quarterly Q3 2025, в первом квартале 2025 года потребление курятины на душу населения в домашних условиях увеличилось на 0,6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Это свидетельствует о стабильном спросе на куриное мясо, которое становится предпочтительным выбором для японских потребителей, отказывающихся от более дорогих видов мяса, таких как говядина и свинина.

Потребление и предпочтения

Согласно статистике, потребление говядины в Японии сократилось на 6,1%, а свинины — на 3,3%. Это изменение в потребительских предпочтениях связано с увеличением цен на мясные продукты и экономической неопределенностью, что заставляет людей искать более доступные альтернативы. Куриное мясо, благодаря своей универсальности и относительной дешевизне, стало основным продуктом в рационе японцев.

Сектор общественного питания также показывает небольшие признаки роста, что связано с стабильным числом посетителей ресторанов и кафе. Однако высокие оптовые цены на отечественную курятину остаются серьезной проблемой для рынка. Ограниченное предложение, вызванное снижением производства, а также проблемами со здоровьем птицы и неблагоприятными погодными условиями, способствуют росту цен.

Производственные вызовы

Производство курятины в Японии в первом квартале 2025 года незначительно снизилось. Одной из причин этого стали проблемы со здоровьем птицы, усугубленные холодной погодой. К марту запасы курятины в стране уменьшились на 30% по сравнению с прошлым годом, что создает дополнительные трудности для производителей и потребителей.

С приближением жаркого лета ожидается, что условия стресса от жары повлияют на дальнейшее производство. По словам Нан-Дирка Мильдера, старшего глобального специалиста по животному белку в Rabobank, «мы прогнозируем, что производство в третьем квартале будет практически на уровне прошлого года», что не может не вызывать опасений среди аналитиков и производителей.

Импорт и международные поставки

Импорт курятины из Бразилии в первом квартале 2025 года снизился на 18,6% по сравнению с рекордными поставками в 2024 году. Однако RaboResearch ожидает увеличения импорта во втором квартале, особенно в свете улучшения санитарных условий в бразильском птицеводстве. Это может позволить Японии обеспечить себя более дешевым бразильским куриным мясом, что, в свою очередь, может помочь снизить давление на внутренний рынок.

Таким образом, Япония делает явную ставку на курятину как на главный источник животного белка в условиях растущих цен и дефицита предложения. Потребители все чаще выбирают куриное мясо в своих рационе, что отражает изменения в потребительских предпочтениях. В то же время, производственные и импортные вызовы остаются актуальными, и будущее японского рынка курятины будет зависеть от способности производителей адаптироваться к новым условиям и восстанавливать запасы.