Японские исследователи обнаружили в мясе новые антиоксиданты
Исследователи Осакского столичного университета разработали новый протокол селективного и высокочувствительного обнаружения и в процессе этого с помощью масс-спектрометрии обнаружили пять типов 2-оксо-имидазолсодержащих дипептидов (2-оксо-IDP). Согласно пресс-релизу университета, присутствующие в живых организмах 2-оксо-IDP проявляют очень высокую антиоксидантную активность. Кроме того, было обнаружено, что 2-оксо-IDP в большом количестве содержатся в говядине, свинине и курице.
Исследовательская группа под руководством профессора Хидеши Ихара из Высшей школы науки Осакского столичного университета была первой, кто обнаружил 2-оксо-IDP. Позже исследователи обнаружили, что они обладают удивительно высокой антиоксидантной активностью.
В своем исследовании ученые разработали метод селективного и высокочувствительного обнаружения пяти типов 2-оксо-IDP с использованием масс-спектрометрии, который позволяет количественно обнаруживать следовые количества 2-oxo-IDP в живых организмах. Используя этот метод, они впервые обнаружили, что говядина, свинина, курица и другое мясо содержат антиоксиданты, причем не только IDP, но и множество различных 2-оксо-IDP. Их выводы были опубликованы в журнале Antioxidants.
«Мы надеемся, что этот метод исследования, который позволяет проводить расширенный анализ 2-оксо-IDP, будет применяться не только в фундаментальной биологии, но и в медицине, сельском хозяйстве и фармацевтике, где он поможет улучшить здоровье людей и предотвратить заболевания», — рассказал профессор Ихара.
Источник: meatinfo.ru
Исследовательская группа под руководством профессора Хидеши Ихара из Высшей школы науки Осакского столичного университета была первой, кто обнаружил 2-оксо-IDP. Позже исследователи обнаружили, что они обладают удивительно высокой антиоксидантной активностью.
В своем исследовании ученые разработали метод селективного и высокочувствительного обнаружения пяти типов 2-оксо-IDP с использованием масс-спектрометрии, который позволяет количественно обнаруживать следовые количества 2-oxo-IDP в живых организмах. Используя этот метод, они впервые обнаружили, что говядина, свинина, курица и другое мясо содержат антиоксиданты, причем не только IDP, но и множество различных 2-оксо-IDP. Их выводы были опубликованы в журнале Antioxidants.
«Мы надеемся, что этот метод исследования, который позволяет проводить расширенный анализ 2-оксо-IDP, будет применяться не только в фундаментальной биологии, но и в медицине, сельском хозяйстве и фармацевтике, где он поможет улучшить здоровье людей и предотвратить заболевания», — рассказал профессор Ихара.
Источник: meatinfo.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Кировская область - не останавливаться и внедрять новые отечественные технологии
29.06.2026 323Для сахалинской птицефабрики «Островная» ищут инвестора с материка
29.06.2026 64Китайские импортёры мяса заинтересованы в новых российских поставщиках
29.06.2026 328Польские птицеводы испугались строящейся на Украине птицефермы
29.06.2026 67Челябинский ученый разработал концепцию «умной» фермы под контролем человека
29.06.2026 333Россельхознадзор принял участие в российско-лаосских консультациях по биологической безопасности
29.06.2026 301Развитие птицеводства в Кыргызстане: путь к полной мощностью птицефабрики «Эко Куш»
28.06.2026 66Марий Эл: лидерство в производстве яиц в Приволжском федеральном округе
28.06.2026 474Будущее мяса: культивированное мясо как альтернатива традиционному животноводству
28.06.2026 528Китай и Казахстан: перспективы импорта охлаждённого мяса и развитие торгово-экономического сотрудничества
28.06.2026 512Московская ветеринарная академия: инновации в прогнозировании заболеваний и развитие аграрной науки
28.06.2026 57Инфляция в России ускорилась
28.06.2026 600«АГРОСИЛА» развивает халяль-ассортимент: 180 позиций для розницы, HoReCa и экспорта
28.06.2026 467Подписаться на новости