Автор: Федотов Максим, технический специалист по птицеводству компании ООО Провими (Cargill)
Опытный технический специалист кормовой компании ежедневно сталкивается с задачами оптимизации рационов и повышения эффективности производства. Основываясь на опыте экспертов Provimi, в этой статье будет рассмотрен вопрос, который вызывает немало дискуссий и часто ставит в тупик даже опытных птицеводов – использование пшеницы с признаками нежелательного прорастания. В условиях нестабильной экономики и постоянного стремления к снижению себестоимости продукции возникает искушение пойти на компромисс с качеством кормовых ингредиентов. Однако, как показывает практика, такая "экономия" может обернуться гораздо большими убытками, чем предполагалось. Проросшая пшеница – это не просто дефект зерна, это потенциальный источник множества проблем, требующих серьезного внимания.
Нежелательное прорастание – это неконтролируемый процесс, возникающий в результате нарушения агротехнологии, несоблюдения условий уборки и хранения зерна. Основные причины этого явления могут быть погодные аномалии- затяжные дожди, высокая влажность и туманы в период уборки создают идеальную среду для прорастания зерна прямо в колосе.Также большую роль играют сроки уборки урожая, ведь любая задержка из-за нехватки техники или рабочей силы приводит к тому, что зерно дольше находится под воздействием неблагоприятных погодных условий. Следующий важный фактор — это сушка и хранение. Недостаточно эффективная сушка, отсутствие вентиляции, повышенная влажность и перепады температуры создают благоприятные условия для прорастания и развития плесени. Любое повреждение зерна во время уборки и транспортировки облегчают проникновение влаги и ускоряют процесс прорастания.
К сожалению, достоверных статистических данных о количестве проросшей пшеницы на российском рынке не существует. Однако, косвенные признаки указывают на то, что проблема становится все более актуальной и массовой. Страны Средней Азии в прошлом и в этом году остро столкнулись с проблемой пророщенного зерна, в некоторых образцах количество пораженного зерна достигало 30 и более процентов.
- Увеличение числа экстремальных погодных явлений: изменение климата приводит к более частым и интенсивным дождям в период уборки, что увеличивает риск прорастания зерна;
- Состояние материально-технической базы сельского хозяйства: недостаток современных зерносушилок и хранилищ с регулируемым микроклиматом затрудняет обеспечение надлежащего качества зерна;
- Экономические факторы: стремление к снижению затрат на хранение и сушку может привести к нарушению технологических процессов и увеличению риска прорастания.
Рассмотрим какие процессы происходят во время прорастания пшеницы:
Гидролиз крахмала. Под воздействием фермента амилазы крахмал расщепляется на простые сахара. Это снижает общую энергетическую ценность зерна, так как крахмал – один из основных источников обменной энергии для птицы. При этом, хотя содержание сахаров увеличивается, их энергетическая ценность ниже, чем у крахмала.
Протеолиз белков. Под воздействием протеаз происходит расщепление белков на аминокислоты и пептиды. Хотя это теоретически может улучшить усвояемость белка, но на практике это обычно не учитывается при составлении рационов. Процесс прорастания неуправляемый и правильнее рассматривать данный процесс как потерю части аминокислот, так как они используются для роста проростка, а не поступают в организм птицы.
Расщепление жиров. Липазы расщепляют жиры на глицерин и жирные кислоты. Этот процесс также снижает энергетическую ценность зерна и может привести к окислению жиров, что ухудшает их качество.
Главная опасность – микотоксины: невидимый враг в кормах для птицы:
Основная угроза, связанная с проросшей пшеницей, – это возможность загрязнения ее микотоксинами. Влажная и теплая среда, необходимая для прорастания, идеально подходит для развития плесневых грибов, продуцирующих эти токсичные вещества.
Какие микотоксины наиболее опасны для птицы?
- Афлатоксины (B1, B2, G1, G2): обладают канцерогенным и иммунодепрессивным действием, поражают печень и снижают продуктивность;
- Зеараленон: вызывает нарушения репродуктивной функции;
- Охратоксин А: обладает нефротоксическим и иммунодепрессивным действием;
- Фумонизины (B1, B2): поражают печень, почки и легкие;
- Дезоксиниваленол (ДОН): снижает потребление корма, вызывает диарею.
Допустимый процент проросшей пшеницы: где проходит черта безопасности?
Однозначного ответа на этот вопрос не существует, поскольку безопасность использования проросшей пшеницы зависит от множества факторов:
- Возраст и вид птицы: молодняк более чувствителен к воздействию микотоксинов, чем взрослая птица;
- Общее состояние здоровья птицы: ослабленное или больное поголовье более восприимчиво к негативному влиянию проросшего зерна;
- Состав рациона: наличие других кормовых ингредиентов, способных компенсировать снижение питательной ценности проросшей пшеницы. В пророщенной пшенице значительно ниже уровень обменной энергии это обязательно нужно учитывать при составлении рациона;
- Методы детоксикации: использование адсорбентов микотоксинов в кормах.
Однако, исходя из принципа разумной осторожности, эксперты «Провими» рекомендуют придерживаться следующих правил:
- Стремитесь к нулю: идеальным вариантом является закупка зерна, полностью свободного от признаков прорастания, но это не всегда возможно;
- Ограничение в случае необходимости: если вы вынуждены использовать проросшую пшеницу, ее доля в рационе не должна превышать 5-7%.
Ключевые рекомендации для птицеводов: как минимизировать риски?
1. Работайте с проверенными поставщиками: выбирайте поставщиков, которые гарантируют качество зерна и соблюдают условия его хранения.
2. Проводите тщательный входной контроль: осматривайте каждую партию зерна на наличие плесени, посторонних запахов и других признаков порчи;
3. Обязательно проводите лабораторные исследования: анализируйте зерно на содержание микотоксинов, влажность, зараженность и другие показатели качества;
4. Используйте эффективные адсорбенты микотоксинов: включайте в рацион птицы адсорбенты, способные связывать широкий спектр микотоксинов.
5. Тщательно балансируйте рацион: учитывайте снижение питательной ценности проросшей пшеницы и корректируйте рацион, добавляя недостающие питательные вещества;
6. Оптимизируйте условия хранения зерна: обеспечьте низкую влажность, хорошую вентиляцию и стабильную температуру в зернохранилищах;
7. Внимательно наблюдайте за состоянием птицы: обращайте внимание на любые признаки ухудшения здоровья (снижение аппетита, ухудшение привесов, диарея, снижение яйценоскости).
Последствия использования проросшей пшеницы: что поставлено на карту?
Использование проросшей пшеницы в кормах может привести к следующим негативным последствиям:
- Снижение продуктивности: ухудшение привесов и яйценоскости, увеличение затрат корма на единицу продукции;
- Ухудшение качества продукции: снижение пищевой ценности мяса и яиц, ухудшение их органолептических показателей;
- Повышенная заболеваемость и падеж: снижение иммунитета и увеличение восприимчивости к болезням;
- Экономические убытки: увеличение затрат на лечение и снижение доходов от реализации продукции.
Вывод: здоровье птицы – превыше всего!
Решение об использовании проросшей пшеницы в рационах птицы должно приниматься на основе тщательного анализа рисков и преимуществ. Помните, что экономия на качестве кормов может обернуться гораздо большими потерями в будущем. Приоритетом всегда должно оставаться здоровье птицы и обеспечение ее высокой продуктивности. Если вы сомневаетесь, лучше перестраховаться и использовать более качественные кормовые ингредиенты.
За подробностями по разработке кормовых программ обратитесь к экспертам ООО Провими, связавшись с нами по телефону +7 (495) 213-34-12 или электронной почте
provimi_moscow@cargill.ru
www.provimi.ru
