![Печать](/local/templates/ptica2019/images/logo-print.png)
Культивированная фуа-гра: новая эпоха гастрономии без жестокости
Проблема традиционного производства фуа-гра
Производство фуа-гра связано с насильственным откормом уток или гусей, что вызывает серьезные этические и гуманитарные вопросы. В результате, фуа-гра была запрещена в ряде стран Европейского Союза, что поставило под сомнение будущее этого деликатеса. Защитники прав животных и активисты все чаще поднимают вопрос о том, стоит ли продолжать традиции, основанные на страданиях животных.
Gourmey: инновации в гастрономии
Gourmey, стартап, основанный в Париже, стал первой компанией, подавшей заявку на доступ к рынку культивированного мяса в Европейском Союзе. В своем стремлении создать альтернативу фуа-гра, Gourmey использует передовые технологии клеточной культуры, позволяющие вырастить утиную печень без необходимости убивать животных. Генеральный директор компании, Николя Морен-Форест, подчеркивает, что их продукт не является заменой традиционной фуа-гра, а скорее дополнением к существующему предложению.
Как это работает?
Процесс производства культивированной фуа-гра начинается с извлечения клеток из утки. Эти клетки затем помещаются в специальную среду, где они могут расти и развиваться, имитируя естественные условия. В результате получается продукт, который по вкусу и текстуре максимально приближен к традиционной фуа-гра, но без жестокости, связанной с ее производством.
Рынок и потребители
Gourmey надеется, что их продукт привлечет внимание как традиционных любителей фуа-гра, так и тех, кто стремится к более этичному потреблению. В условиях растущего интереса к вегетарианству и гуманизации сельскохозяйственного производства, культивированная фуа-гра может стать идеальным компромиссом. Потребители, которые ранее избегали этого деликатеса из-за этических соображений, могут вновь открыться для его вкуса, зная, что он был произведен без страданий животных.
Влияние на гастрономическую культуру
Инновации в области клеточного мяса, такие как культивированная фуа-гра, могут изменить гастрономическую культуру не только во Франции, но и в мире. Это может стать отправной точкой для более широкого внедрения альтернативных продуктов, которые сохраняют традиции, но при этом соответствуют современным требованиям по защите животных и экологии.
Культивированная фуа-гра от Gourmey — это не просто новый продукт на рынке, это шаг к более гуманному и устойчивому будущему гастрономии. Она символизирует возможность совмещения традиций с современными технологиями, открывая новые горизонты для любителей высокой кухни и защитников прав животных. В конечном счете, это пример того, как инновации могут помочь сохранить культурное наследие, не нанося вреда живым существам.
Источник: pticainfo.ru
Статьи партнеров
Одной из важных задач при производстве комбикормов является сохранение качества продукта на протяжении всего срока годности (от 3 до 12 месяцев в ...
Органическое удобрение на основе птичьего помета содержит много питательных веществ, которые способствуют увеличению урожайности и улучшению качества ...
Чесночный продукт «Экстра спайси» является эффективным инструментом для увеличения яйценоскости и повышения качества яиц в птицеводстве. Его использов...
Лето приносит не только положительные эмоции. Для нас птицеводов это время особой головной боли, связанной с тепловым стрессом у птицы. Нет ни одного ...
Зевакова В.К., руководитель технического отдела, ООО «Провими» Исследователи всего мира не случайно уделяют большое внимание проблеме теплового стресса (ТС) у с/х птицы, и...
Угроза микотоксинов для сельскохозяйственной птицы становится все более очевидной и, благодаря проводимым исследованиям, с каждым годом мы все больше ...
Фальсификация - подмена дорогостоящих компонентов более дешевыми аналогами. Изменение качественного состава кормов и ингредиентов может обернуться серьезными проблемам...
Для успешного разведения молодняка домашней птицы недостаточно просто правильно выбрать яйца. Даже самый хороший материал может оказаться непригодным для дальнейшего выращивания ...
Местонахождение птичника определяет режим эксплуатации его в течение года. Если рассматривать среднюю полосу России с ярко выраженной сезонностью, можно выделить следующие особен...
Статьи о птицеводстве
Целью исследования было изучить влияние препарата на основе суспензии наносеребра на минеральном носителе на микробиологический профиль птичьего помет...
Болезнь Ньюкасла — высококонтагиозное и разрушительное вирусное заболевание широкого спектра птиц, особенно домашней птицы. Ожидается, что все птицы в...
Основной задачей любого производителя при работе с племенной птицей является получение максимального количества здорового и жизнеспособного молодняка....
Оценивали влияние чесночного порошка (GP) и фенилуксусной кислоты (PA) на протяжении всего периода откорма цыплят-бройлеров на продукт...
Чеснок и его биологически активные соединения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и что добавление чеснока в рацион бройлеро...
Ожидается, что в этом столетии средняя температура на Земле повысится на 1,5-3 ° C, что окажет серьезное воздействие на природу. Это также повлияет на...
В 2022 году по всему миру было произведено около 137 миллионов тонн мяса птицы, и ожидается, что производство будет расти, чтобы удовлетворить глобальный спрос на население, кото...
Группа ученых из государственного аграрного университета Северного Зауралья [ https://www.rusvuz.com/vet-medicine-and-agriculture-universities/the-state-agrarian-university-...