Мясо птицы: новая эра на рынке Китая

В последние годы мясо птицы уверенно занимает свои позиции на китайском рынке, постепенно вытесняя традиционное свиное мясо, особенно в экономически развитом регионе дельты реки Янцзы. Этот процесс, как показывают данные Службы зарубежного сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США (USDA FAS), обусловлен рядом факторов, которые формируют новые потребительские предпочтения.

Рост потребления мяса птицы

Согласно статистике Государственного статистического управления Китая, среднедушевое потребление мяса птицы возросло с 8,4 кг в 2015 году до 12,5 кг в 2024 году. Это означает, что за последнее десятилетие китайцы стали употреблять примерно на 50% больше мяса птицы. Несмотря на то, что свинина по-прежнему занимает лидирующие позиции, составляя около 68% от общего потребления мяса, доля мяса птицы уже достигла 18%, а говядины — 14%. Этот сдвиг в потреблении можно объяснить несколькими ключевыми факторами.

Причины изменения потребительских предпочтений

1. Доступная цена и универсальность: мясо птицы, как правило, дешевле свинины и говядины, что делает его более доступным для широкой аудитории. Кроме того, мясо птицы можно использовать в различных блюдах, от традиционных до современных, что делает его универсальным ингредиентом на кухне.

2. Здоровый образ жизни: потребители все чаще воспринимают мясо птицы как более здоровый источник животного белка. Это связано с его низким содержанием жира и высокой питательной ценностью. В условиях растущего интереса к здоровому питанию, мясо птицы становится предпочтительным выбором.

3. Ценовая волатильность свинины: рынок свинины в Китае подвержен значительным колебаниям цен, что также способствует переходу потребителей к более стабильным и предсказуемым ценам на мясо птицы. Эта волатильность, вызванная, в том числе, вспышками заболеваний среди свиней, заставляет покупателей искать более надежные альтернативы.

Экономические и социальные факторы

Регион дельты реки Янцзы, включающий такие крупные города, как Шанхай, и провинции Цзянсу, Чжэцзян и Аньхой, играет ключевую роль в этом процессе. Здесь сосредоточено около четверти валового внутреннего продукта Китая, а средний располагаемый доход на душу населения значительно превышает общенациональный уровень. Это создает спрос на более качественные и высокомаржинальные продукты животного происхождения, включая мясо птицы.

Драйверы рынка мяса птицы

Несмотря на изменение потребительских предпочтений, существуют и другие факторы, способствующие росту рынка мяса птицы:

- Расширение сегмента общественного питания: растущее число ресторанов и кафе, предлагающих блюда из мяса птицы, способствует увеличению спроса на этот продукт. Мясо птицы становится основным ингредиентом в меню многих заведений, что также влияет на его популярность среди потребителей.

- Активный рост электронной коммерции: онлайн-продажа продуктов питания, включая мясо, становится всё более популярной. Это позволяет потребителям легко и удобно заказывать мясо птицы, что также способствует его потреблению.

- Совершенствование холодильной логистики: улучшение систем хранения и транспортировки мяса птицы позволяет обеспечить его свежесть и качество, что, в свою очередь, повышает доверие потребителей к этому продукту.

- Спрос на продукцию глубокой переработки: мясо птицы всё чаще используется в производстве готовых и полуготовых блюд, что делает его привлекательным для занятых людей, стремящихся к удобству и быстроте в приготовлении пищи.

Мясо птицы уверенно укрепляет свои позиции на рынке Китая, особенно в дельте реки Янцзы. Увеличение потребления связано не только с доступной ценой и универсальностью, но и с изменением потребительских предпочтений.