Рост оптовых цен на курицу и свинину в России: анализ и прогнозы

В последние недели оптовые цены на мясную продукцию в России продолжают демонстрировать устойчивый рост. Национальный союз мясопереработчиков (НСМ) представил свежие ценовые индексы на свинину и мясо птицы за 25-ю неделю 2026 года (15–21 июня), а также прогнозы на следующую неделю. Данная ситуация обусловлена множеством факторов, включая сезонные колебания спроса и изменения в производственных процессах.

Свинина: текущая ситуация и тенденции

На рынке свинины наблюдается интересная динамика. Живые свиньи в Центральном федеральном округе остаются на уровне 116 рублей за килограмм, что связано со снижением закупочной активности и плановым закрытием ряда боен. Это создает определенную стагнацию, однако цены на свиные полутуши 2-й категории продолжают расти, достигая в среднем 173 рублей за килограмм. Интересно, что разрыв между верхней и нижней ценовой границей сужается, что может указывать на стабилизацию рынка.

Кусковая свинина, в свою очередь, демонстрирует заметное удорожание. Например, окорок прибавил 11 рублей за неделю, достигнув 231 рубля за килограмм. Наиболее значительный рост зафиксирован на таких отрубах, как карбонад, корейка, вырезка и шея. Это связано с активизацией спроса со стороны переработчиков и трейдеров, что в свою очередь приводит к росту цен на жирное сырьё — шпик и тримминг.

Мясо птицы: изменения и причины роста цен

Ситуация на рынке мяса птицы также вызывает интерес. Тушки бройлеров подорожали на 4 рубля, достигнув 199 рублей за килограмм. Наиболее заметным стало удорожание филе грудки, которое прибавило сразу 47,5 рубля и теперь составляет 370 рублей за килограмм. Основной причиной роста цен является перераспределение объемов в пользу сетевого ритейла, сокращение импорта куриных грудок из Китая и снижение внутреннего производства мяса птицы на 4% в годовом выражении, согласно данным Росстата.

Несмотря на удорожание, потребители не переключаются с курицы на свинину, что может быть связано с предпочтениями в рационе и доступностью продукции. Это создает дополнительные риски для переработчиков, которые могут столкнуться с проблемами в цепочке поставок и ценовой политике.

Прогнозы на ближайшие недели

Согласно прогнозам на 26-ю неделю (22–28 июня), цены на живых свиней будут зависеть от закупочной стратегии крупных производителей. Если они возобновят активные закупки, это может привести к росту цен. В противном случае стоит ожидать стагнации с незначительным повышением. Разброс цен на свиные полутуши продолжит сокращаться, что может свидетельствовать о более равномерном распределении товаров на рынке.

В сегменте кусковой свинины ожидается подорожание окорока, карбонада, корейки, шеи и вырезки, в то время как лопатка останется в ценовом диапазоне из-за избытка в опте. Шпик и тримминг также будут дорожать, что может создать дополнительные сложности для переработчиков.

Рост оптовых цен на курицу и свинину в России обусловлен множеством факторов, включая изменения в спросе и предложении, а также сезонные колебания. Важно следить за текущими тенденциями, так как они могут существенно повлиять на рынок в ближайшие месяцы. Потребителям стоит быть готовыми к возможному дальнейшему удорожанию мясной продукции, что может отразиться на их бюджетах и выборе продуктов в магазинах.