Эффективность пастеризации молока в борьбе с вирусом гриппа птиц: новое исследование китайских ученых
Пастеризация и ее роль в уничтожении вирусов
Пастеризация — это процесс термической обработки, который широко используется для уничтожения патогенных микроорганизмов в молочных продуктах. Этот метод был разработан Луи Пастером в XIX веке и с тех пор стал стандартом в производстве молока и молочных продуктов. Исследование китайских ученых подтвердило, что пастеризация действительно снижает жизнеспособность вирусов, в том числе и вируса гриппа птиц, в коровьем молоке.
В ходе эксперимента ученые провели несколько тестов с различными температурами и временными интервалами пастеризации. Они выяснили, что:
1. Нагревание до 72 °C в течение 15 или 20 секунд не полностью инактивировало вирус, оставляя некоторые жизнеспособные частицы. Это стало очевидным, когда вирус был восстановлен через инокуляцию в куриных эмбрионах. Это открытие подчеркивает важность тщательной пастеризации, особенно в условиях, когда молоко может быть заражено.
2. Обработка при 63 °C в течение 30 минут продемонстрировала значительно более высокую эффективность, снижая жизнеспособность вируса до уровней ниже предела обнаружения в клетках MDCK (клеточная линия, используемая для изучения вирусов).
3. Кратковременное нагревание до 80 °C в течение 15 секунд оказалось наиболее эффективным методом, позволяющим полностью инактивировать вирус H5N1 в молоке. Это говорит о том, что высокая температура, хоть и на короткий срок, может быть более эффективной для уничтожения вирусов.
Значение результатов
Эти результаты имеют важные последствия для пищевой безопасности и производственной практики. Пастеризация молока не только защищает потребителей от бактериальных инфекций, но и может служить барьером против вирусных патогенов. Однако, как показывает исследование, важна не только температура, но и продолжительность обработки. Это открытие может привести к пересмотру стандартов пастеризации, чтобы обеспечить более полное уничтожение вирусов.
Рекомендации для производителей молока
Учитывая полученные данные, производители молока должны обратить внимание на следующие рекомендации:
- Оптимизация процессов пастеризации: Важно учитывать не только температуру, но и время нагрева. Возможно, стоит рассмотреть возможность применения более длительных термических обработок при более низких температурах для достижения наилучших результатов.
- Мониторинг вирусной нагрузки: Регулярный контроль на наличие вирусов в молоке поможет своевременно выявлять проблемы и принимать меры для их устранения.
- Обучение персонала: Работники, занимающиеся переработкой молока, должны быть обучены современным методам пастеризации и важности соблюдения технологий.
Исследование китайских ученых подчеркивает важность пастеризации как метода защиты от вирусов, в частности, от высокопатогенного гриппа птиц. Несмотря на то что пастеризация значительно снижает риск вирусной инфекции, необходимо продолжать исследования для оптимизации процессов и обеспечения максимальной безопасности молочной продукции. Это особенно актуально в условиях глобальных вызовов, связанных с распространением инфекционных заболеваний.
Источник: korovainfo.ru
Новости
Франция месяц без вспышек птичьего гриппа
У группы "Продо" остался один владелец
Статьи партнеров
Правильная плотность посадки птицы является залогом успешного выращивания бройлеров. Учитывая климатические условия, тип птичника, убойный вес и требо...
Наиболее частой причиной вспышки болезни Ньюкасла в стаде является недостаточный уровень стадного иммунитета или слишком большой процент незащищенных ...
При выборе наиболее подходящего типа конструкции птичника и соответствующего оборудования необходимо учитывать целый ряд факторов. Главенствующими, несомненно, являются эко...
Работа с качеством гранулы это активный и постоянный процесс – меняется сырье, питательность ингредиентов, уровни крахмала и клетчатки. Можно сказать,...
Представляем вам новый подкаст в рамках проекта «Академия Птицеводства Каргилл». Сегодня эксперт Виктор Афанасенко расскажет о подготовке корпусов на ...
Применяемые вакцины против птичьего гриппа инактивированные и им нужно время для стимуляции у птицы необходимого уровня защиты. При этом имеется особе...
Одной из важных задач при производстве комбикормов является сохранение качества продукта на протяжении всего срока годности (от 3 до 12 месяцев в ...
Чесночный продукт «Экстра спайси» является эффективным инструментом для увеличения яйценоскости и повышения качества яиц в птицеводстве. Его использов...
Лето приносит не только положительные эмоции. Для нас птицеводов это время особой головной боли, связанной с тепловым стрессом у птицы. Нет ни одного ...
Статьи о птицеводстве
Разработка дифференцированной вакцины DIVA против вируса H7N9 представляет собой значительный шаг вперед в борьбе с этой опасной инфекцией. Успехи, до...
S. agnetis представляет собой новый вызов для птицеводческой отрасли, и его влияние на здоровье домашних птиц требует внимания со стороны исследовател...
Аспарагинсинтетаза (ASNS) выступает в качестве важного регулятора пролиферации и дифференцировки сателлитных клеток скелетных мышц курицы. Пон...
Анализ противовирусного иммунного ответа на вирус птичьего гриппа в эпителиальных клетках трахеи кур
Изучение иммунного ответа куриных эпителиальных клеток трахеи на инфекции, вызванные вирусом птичьего гриппа, является важным шагом к пониманию механи...
Исследование показало, что добавка Lacticaseibacillus paracasei NSMJ15 не оказала значительного влияния на показатели роста, активность антиоксидантны...
Изучение Heterakis gallinarum и его воздействия на здоровье домашних птиц является важной областью исследований, которая может привести к разработке э...
Исследование показало, что высокое потребление n-3 ПНЖК и циклический тепловой стресс оказывают негативное влияние на продуктивность и качество мяса б...
Добавки с кальцитриолом и кверцетином могут значительно улучшить качество яичной скорлупы и здоровье костей у кур-несушек. Эти результаты имеют важное...