Эффективность пастеризации молока в борьбе с вирусом гриппа птиц: новое исследование китайских ученых

Печать

Эффективность пастеризации молока в борьбе с вирусом гриппа птиц: новое исследование китайских ученых

В последние годы вопросы безопасности пищевых продуктов и их обработки становятся все более актуальными. Одной из тем, вызывающих особый интерес, является влияние термической обработки на вирусные патогены. Недавнее исследование, проведенное китайскими учеными, проанализировало эффективность пастеризации коровьего молока в отношении вируса высокопатогенного гриппа птиц (H5N1). Давайте подробнее рассмотрим результаты этого исследования и их значение для пищевой безопасности.

Пастеризация и ее роль в уничтожении вирусов

Пастеризация — это процесс термической обработки, который широко используется для уничтожения патогенных микроорганизмов в молочных продуктах. Этот метод был разработан Луи Пастером в XIX веке и с тех пор стал стандартом в производстве молока и молочных продуктов. Исследование китайских ученых подтвердило, что пастеризация действительно снижает жизнеспособность вирусов, в том числе и вируса гриппа птиц, в коровьем молоке.

Результаты исследования

В ходе эксперимента ученые провели несколько тестов с различными температурами и временными интервалами пастеризации. Они выяснили, что:

1. Нагревание до 72 °C в течение 15 или 20 секунд не полностью инактивировало вирус, оставляя некоторые жизнеспособные частицы. Это стало очевидным, когда вирус был восстановлен через инокуляцию в куриных эмбрионах. Это открытие подчеркивает важность тщательной пастеризации, особенно в условиях, когда молоко может быть заражено.

2. Обработка при 63 °C в течение 30 минут продемонстрировала значительно более высокую эффективность, снижая жизнеспособность вируса до уровней ниже предела обнаружения в клетках MDCK (клеточная линия, используемая для изучения вирусов).

3. Кратковременное нагревание до 80 °C в течение 15 секунд оказалось наиболее эффективным методом, позволяющим полностью инактивировать вирус H5N1 в молоке. Это говорит о том, что высокая температура, хоть и на короткий срок, может быть более эффективной для уничтожения вирусов.

Значение результатов

Эти результаты имеют важные последствия для пищевой безопасности и производственной практики. Пастеризация молока не только защищает потребителей от бактериальных инфекций, но и может служить барьером против вирусных патогенов. Однако, как показывает исследование, важна не только температура, но и продолжительность обработки. Это открытие может привести к пересмотру стандартов пастеризации, чтобы обеспечить более полное уничтожение вирусов.

Рекомендации для производителей молока

Учитывая полученные данные, производители молока должны обратить внимание на следующие рекомендации:

- Оптимизация процессов пастеризации: Важно учитывать не только температуру, но и время нагрева. Возможно, стоит рассмотреть возможность применения более длительных термических обработок при более низких температурах для достижения наилучших результатов.

- Мониторинг вирусной нагрузки: Регулярный контроль на наличие вирусов в молоке поможет своевременно выявлять проблемы и принимать меры для их устранения.

- Обучение персонала: Работники, занимающиеся переработкой молока, должны быть обучены современным методам пастеризации и важности соблюдения технологий.

Исследование китайских ученых подчеркивает важность пастеризации как метода защиты от вирусов, в частности, от высокопатогенного гриппа птиц. Несмотря на то что пастеризация значительно снижает риск вирусной инфекции, необходимо продолжать исследования для оптимизации процессов и обеспечения максимальной безопасности молочной продукции. Это особенно актуально в условиях глобальных вызовов, связанных с распространением инфекционных заболеваний.


Источник: korovainfo.ru

05.12.2024
48
Напишите комментарий
Внимание! Чтобы принять участие в обсуждении требуется авторизоваться

Статьи партнеров

Правильная плотность посадки птицы является залогом успешного выращивания бройлеров. Учитывая климатические условия, тип птичника, убойный вес и требо...

110

Наиболее частой причиной вспышки болезни Ньюкасла в стаде является недостаточный уровень стадного иммунитета или слишком большой процент незащищенных ...

450

При выборе наиболее подходящего типа конструкции птичника и соответствующего оборудования необходимо учитывать целый ряд факторов. Главенствующими, несомненно, являются эко...

327

Работа с качеством гранулы это активный и постоянный процесс – меняется сырье, питательность ингредиентов, уровни крахмала и клетчатки. Можно сказать,...

406

Представляем вам новый подкаст в рамках проекта «Академия Птицеводства Каргилл». Сегодня эксперт Виктор Афанасенко расскажет о подготовке корпусов на ...

666

Применяемые вакцины против птичьего гриппа инактивированные и им нужно время для стимуляции у птицы необходимого уровня защиты. При этом имеется особе...

765

Использование пророщенного зерна в кормлении птицы

772

Одной из важных задач при производстве комбикормов является сохранение качества продукта на протяжении всего срока годности (от 3 до 12 месяцев в ...

1095

Чесночный продукт «Экстра спайси» является эффективным инструментом для увеличения яйценоскости и повышения качества яиц в птицеводстве. Его использов...

881

Лето приносит не только положительные эмоции. Для нас птицеводов это время особой головной боли, связанной с тепловым стрессом у птицы. Нет ни одного ...

2893

Зевакова В.К., руководитель технического отдела, ООО «Провими» Исследователи всего мира не случайно уделяют большое внимание проблеме теплового стресса (ТС) у с/х птицы, и...

2855

Статьи о птицеводстве

Разработка дифференцированной вакцины DIVA против вируса H7N9 представляет собой значительный шаг вперед в борьбе с этой опасной инфекцией. Успехи, до...

17.12.2024
6

S. agnetis представляет собой новый вызов для птицеводческой отрасли, и его влияние на здоровье домашних птиц требует внимания со стороны исследовател...

09.12.2024
62

Аспарагинсинтетаза (ASNS) выступает в качестве важного регулятора пролиферации и дифференцировки сателлитных клеток скелетных мышц курицы. Пон...

09.12.2024
72

Изучение иммунного ответа куриных эпителиальных клеток трахеи на инфекции, вызванные вирусом птичьего гриппа, является важным шагом к пониманию механи...

09.12.2024
72

Исследование показало, что добавка Lacticaseibacillus paracasei NSMJ15 не оказала значительного влияния на показатели роста, активность антиоксидантны...

09.12.2024
27

Изучение Heterakis gallinarum и его воздействия на здоровье домашних птиц является важной областью исследований, которая может привести к разработке э...

09.12.2024
57

Исследование показало, что высокое потребление n-3 ПНЖК и циклический тепловой стресс оказывают негативное влияние на продуктивность и качество мяса б...

30.11.2024
68

Добавки с кальцитриолом и кверцетином могут значительно улучшить качество яичной скорлупы и здоровье костей у кур-несушек. Эти результаты имеют важное...

19.11.2024
72

Данное исследование подчеркивает важность изучения переваримости различных источников белка у бройлеров на разных стадиях их развития. Полученные данн...

12.11.2024
94