Влияние n-3 ПНЖК и циклического теплового стресса на качество мяса бройлеров: роль антиоксидантных добавок

Современное птицеводство сталкивается с рядом вызовов, связанных с обеспечением качества мяса и продуктивности бройлеров. Одним из таких вызовов является влияние условий окружающей среды, таких как циклический тепловой стресс (HS), на характеристики тушки и качество мяса. В этом контексте особое внимание уделяется питательным веществам, таким как полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), в частности n-3 ПНЖК, а также антиоксидантным добавкам, которые могут смягчить негативные последствия стресса.‍
‍
Цель исследования‍
‍
Данное исследование направлено на изучение индивидуального и комбинированного воздействия высокого уровня потребления n-3 ПНЖК и циклического теплового стресса на характеристики тушки, качество мяса и окислительную стабильность грудного мяса бройлеров. Также исследовалась возможность смягчения этих воздействий с помощью антиоксидантных добавок, таких как витамины E, C и селен.‍
‍
Методология‍
‍
В исследовании участвовали 192 однодневных самца-бройлера породы Ross 308, которые были случайным образом распределены по 24 загонам в двух камерах с контролируемой средой. Бройлеры получали различные рационы:‍
‍
1. Основной рацион с низким содержанием антиоксидантов (группа NRC).‍
2. Основной рацион с добавлением 200 МЕ/кг витамина E, 250 мг/кг витамина C и 0,15 мг/кг селена (группа HAOX).‍
3. Эти рационы дополнительно обогащались 5%-ным льняным маслом для повышения содержания n-3 ПНЖК (группы NRC N-3 и HAOX N-3).‍
‍
На 22-й день бройлеров подвергли воздействию термонейтральных условий (21 °C) или циклического теплового стресса (34 ± 1 °C, 7 ч/сут) в соответствии с факторной схемой 2 × 2 × 2.‍
‍
Результаты‍
‍
1. Влияние n-3 ПНЖК: Высокое потребление n-3 ПНЖК значительно снизило темпы роста, выход мяса и выход грудки. Это также привело к увеличению частоты появления бледного, мягкого и экссудативного мяса (PSE) и уровня малонового диальдегида (МДА), что указывает на повышенный окислительный стресс.‍
‍
2. Циклический тепловой стресс: Циклическое голодание привело к снижению массы тела и среднесуточного расхода корма (ADFI), однако его влияние на качество мяса было ограниченным. Это может свидетельствовать о том, что другие факторы, помимо теплового стресса, также играют важную роль в формировании характеристик мяса.‍
‍
3. Антиоксидантные добавки: Добавление антиоксидантов в рацион бройлеров значительно улучшило выход грудки и качество мяса. Это также способствовало снижению окислительного стресса, что подтверждается снижением уровня МДА. Антиоксиданты, такие как витамины E и C, а также селен, играют ключевую роль в защите клеток от окислительного повреждения.‍
‍
Исследование показало, что высокое потребление n-3 ПНЖК и циклический тепловой стресс оказывают негативное влияние на продуктивность и качество мяса бройлеров. Однако применение антиоксидантных добавок может смягчить эти негативные эффекты, улучшая выход грудки и общее качество мяса. Это открывает новые горизонты для оптимизации рационов бройлеров и повышения их устойчивости к стрессовым условиям, что в конечном итоге может привести к улучшению качества продукции на рынке. ‍
‍
Таким образом, дальнейшие исследования в этой области могут помочь разработать более эффективные стратегии кормления и управления стрессом, что будет способствовать улучшению здоровья птицы и качеству мяса, что особенно важно в условиях современного птицеводства.‍‍

Источник: A nimals