![Печать](/local/templates/ptica2019/images/logo-print.png)
В Израиле удешевили искусственную курятину до уровня органической птицы
Израильские биотехнологи создали биореактор для производства искусственного мяса, который позволяет резко снизить расходы на его получение за счет увеличения плотности клеток и отказа от использования дорогостоящих животных компонентов. Стоимость произведенного им мяса сопоставима с ценой мяса птицы с "зеленых" фермерских хозяйств в США, где пернатые выращиваются экологично, сообщила пресс-служба Еврейского университета Иерусалима.
"Мы были вдохновлены тем, как создание автоматического конвейера Фордом привело к революции в автомобилестроении 110 лет назад. Постоянная культивация мышечных клеток позволяет производить искусственное мясо с минимальными затратами по сравнению с уже существующими подходами, что приближает нас к созданию полноценной альтернативы для традиционных птицеферм", - пояснил профессор Еврейского университета Иерусалима (Израиль) Яков Нахмиас, чьи слова приводит пресс-служба вуза.
Профессор Нахмиас и его коллеги уже долгое время работают над созданием технологий, позволяющих культивировать клетки мышечной и соединительной ткани животных и птиц и использовать их для производства искусственного мяса. За последние годы ученые создали несколько биореакторов, позволяющих получать подобные продукты, однако во всех случаях себестоимость искусственного мяса оказывалась на порядки выше, чем у его реальных аналогов.
Как отмечают исследователи, высокая стоимость искусственного мяса связана с различными дорогостоящими животными компонентами среды, которые требуются для производства. Их нужно постоянно добавлять в культуры клеток. Большие расходы на производство также связаны с низкой плотностью клеток в биореакторах, обусловленной накоплением в питательной среде токсичных соединений молочной кислоты и аммиака.
Израильские биотехнологи обошли обе эти проблемы с помощью системы проточной фильтрации, которая позволяет отделять клетки, важные для их жизни белки и другие крупные молекулы от токсичных продуктов жизнедеятельности. Ее использование позволяет непрерывно выращивать мышечные клетки и прочие компоненты мяса, а также отказаться от использования дорогостоящего альбумина и снизить концентрацию витаминов, факторов роста и других компонентов питательной среды.
Опыты показали, что система позволяет снизить стоимость питательной среды в пять раз и при этом увеличить плотность клеток внутри биореактора примерно в 4,3-6,5 раз. Благодаря этому себестоимость каждого кг искусственной курятины можно снизить до $13,7 на 1 кг, что сопоставимо со стоимостью куриного филе с "зеленых" фермерских хозяйств в США, подытожили исследователи.
Об искусственном мясе
Ученые уже много лет работают над созданием технологий, позволяющих получать искусственную говядину и другие формы мяса из культур стволовых клеток мышц и других тканей тела. За последние годы биотехнологи научились воспроизводить многие вкусовые характеристики мяса, однако при этом его синтетические аналоги обладают одним большим недостатком - сверхвысокой себестоимостью. Решение этой проблемы позволит создать "зеленую" альтернативу для фермерского животноводства.
Источник: tass.ru
Статьи партнеров
Одной из важных задач при производстве комбикормов является сохранение качества продукта на протяжении всего срока годности (от 3 до 12 месяцев в ...
Органическое удобрение на основе птичьего помета содержит много питательных веществ, которые способствуют увеличению урожайности и улучшению качества ...
Чесночный продукт «Экстра спайси» является эффективным инструментом для увеличения яйценоскости и повышения качества яиц в птицеводстве. Его использов...
Лето приносит не только положительные эмоции. Для нас птицеводов это время особой головной боли, связанной с тепловым стрессом у птицы. Нет ни одного ...
Зевакова В.К., руководитель технического отдела, ООО «Провими» Исследователи всего мира не случайно уделяют большое внимание проблеме теплового стресса (ТС) у с/х птицы, и...
Угроза микотоксинов для сельскохозяйственной птицы становится все более очевидной и, благодаря проводимым исследованиям, с каждым годом мы все больше ...
Фальсификация - подмена дорогостоящих компонентов более дешевыми аналогами. Изменение качественного состава кормов и ингредиентов может обернуться серьезными проблемам...
Для успешного разведения молодняка домашней птицы недостаточно просто правильно выбрать яйца. Даже самый хороший материал может оказаться непригодным для дальнейшего выращивания ...
Статьи о птицеводстве
Целью исследования было изучить влияние препарата на основе суспензии наносеребра на минеральном носителе на микробиологический профиль птичьего помет...
Болезнь Ньюкасла — высококонтагиозное и разрушительное вирусное заболевание широкого спектра птиц, особенно домашней птицы. Ожидается, что все птицы в...
Основной задачей любого производителя при работе с племенной птицей является получение максимального количества здорового и жизнеспособного молодняка....
Оценивали влияние чесночного порошка (GP) и фенилуксусной кислоты (PA) на протяжении всего периода откорма цыплят-бройлеров на продукт...
Чеснок и его биологически активные соединения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и что добавление чеснока в рацион бройлеро...
Ожидается, что в этом столетии средняя температура на Земле повысится на 1,5-3 ° C, что окажет серьезное воздействие на природу. Это также повлияет на...
В 2022 году по всему миру было произведено около 137 миллионов тонн мяса птицы, и ожидается, что производство будет расти, чтобы удовлетворить глобальный спрос на население, кото...
Группа ученых из государственного аграрного университета Северного Зауралья [ https://www.rusvuz.com/vet-medicine-and-agriculture-universities/the-state-agrarian-university-...