В последнее время во многих странах широкое применение в качестве лечебно-профилактического средства желудочно-кишечных заболеваний птицы применяют так называемые пробиотики («pro bios»), что в переводе означает «для жизни». Известно, что бифидобактерии, как и остальные молочнокислые микроорганизмы, особенно легко культивируются на соевом молоке. При этом в симбиозе с другими микроорганизмами, в том числе с пропионовокислыми, приживляясь в желудочно-кишечном тракте, они выделяют ферменты, повышающие переваримость и использование питательных веществ кормов, а следовательно, и увеличение прироста живой массы.
Ионы тяжёлых металлов отрицательно сказываются на росте и обмене веществ сельскохозяйственных животных особенно в первые недели жизни, что в последующем негативно сказывается на продуктивности и санитарно-гигиенических качествах продукции. Учитывая этот факт, актуальной проблемой является изучение эффективности использования в рационах цыплят-бройлеров пробиотического препарата на основе соевого молока (ППСМ) с добавками пектина. Его важнейшее свойство — способность связывать в желудочно-кишечном тракте и выводить из организма тяжёлые металлы и радионуклиды.
Экспериментальная часть нашей работы выполнена в условиях ГППП «Михайловское» РСО-Алания. В ходе опыта были сформированы 4 группы цыплят суточного возраста, по 100 голов в каждой (табл. 1). Продолжительность выращивания подопытной птицы составила 49 дней. Цыплят содержали в клеточных батареях КБУ-3.
Таблица 1
| Группа | Особенности кормления |
| Контрольная | Основной рацион (ОР) |
| 1-я опытная | ОР + 2% от массы корма ППСМ с применением бифидобактерий и пропионовокислых бактерий в соотношении 1:1 |
| 2-я опытная | ОР + пектин в дозе 0,12 % от массы корма |
| 3-я опытная | ОР + 2% от массы корма ППСМ с применением бифидобактерий и пропионовокислых бактерий в соотношении 1:1 + 0,2 % от массы корма пектина |
По результатам еженедельных контрольных взвешиваний мы установили влияние применяемых препаратов на продуктивные качества цыплят-бройлеров (табл. 2).
Таблица 2
| Показатели | Группа | |||
| Контрольная | 1-я опытная | 2-я опытная | 3-я опытная | |
| Живая масса гол., г: | ||||
| в начале опыта | 36,7 | 36,8 | 36,9 | 36,8 |
| в конце опыта | 1941,0 | 2189,5 | 2104,0 | 2234,0 |
| Прирост живой массы, г | 1904,3 | 2152,7 | 2067,1 | 2197,2 |
| Среднесуточный прирост, г | 38,86 | 43,93 | 42,80 | 44,84 |
| К контролю, % | 100,00 | 113,05 | 110,14 | 115,39 |
Самой высокой скоростью роста обладала птица 3 опытной группы, получавшая в составе комбикормов ППСМ с применением бифидо- и пропионово-кислых бактерий и добавками пектина яблочного. Цыплята этой группы по приросту живой массы достоверно (Р<0,05) опередили контроль на 15,4 процента.
Для характеристики убойных и мясных качеств птицы проведён контрольный убой, по 5 голов из каждой группы (табл. 3).
Таблица 3
| Показатели | Группа | ||||
| Контрольная | 1-я опытная | 2-я опытная | 3-я опытная | ||
| Предубойная масса, г | 1907 | 2158 | 2076 | 2201 | |
| Масса потрошеной тушки, г | 1569 | 1840 | 1741 | 1903 | |
| В % к живой массе | 82,3 | 85,3 | 83,9 | 86,5 | |
| Масса потрошеной тушки, г | 1239 | 1441 | 1362 | 1486 | |
| Убойный выход, % | 65,0 | 66,8 | 65,6 | 67,5 | |
| Масса съедобных частей, г | 1115 | 1320 | 1230 | 1368 | |
| Масса несъедобных частей, г | 792 | 838 | 846 | 833 | |
| Отношение съедобных частей к несъедобным | 1,41 | 1,57 | 1,45 | 1,64 | |
| Тушки (%): | |||||
| I категории | 66,4 | 76,0 | 73,7 | 77,6 | |
| II категории | 33,6 | 24,0 | 26,3 | 22,4 | |
Было установлено, что бройлеры контрольных групп значительно уступали опытным, в рационах которых применяли пробиотический препарат.
Благодаря выделению бифидо- и пропионовокислыми бактериями протеиназ, гидролаз, молочной и пропионовой кислоты в организме цыплят опытных групп активизировался белковый обмен, что содействовало росту мышечной ткани. Добавки пектиновых веществ повышали протекторные свойства ППСМ. В связи с этим в ходе эксперимента у цыплят 3 опытной группы были самые высокие убойные показатели: превосходство по массе полупотрошёной тушки — на 21,3, потрошёной — на 19,9, а убойный выход — на 2,5 процента.
При нарушении экологии питания важно было оценить детоксикационные возможности изучаемых пробиотических препаратов (табл. 4).
Таблица 4
| Показатели | Группа | |||
| Контрольная | 1-я опытная | 2-я опытная | 3-я опытная | |
| Свинец | 1,50 | 1,47 | 0,68 | 0,49 |
| Кадмий | 0,077 | 0,071 | 0,048 | 0,039 |
| Цинк | 23,79 | 23,63 | 13,70 | 11,44 |
По результатам эксперимента определено, что использование добавок пектиновых веществ способствовало снижению в мясе цыплят 2 опытной концентрации свинца в 2,2; кадмия — в 1,6 и цинка — в 1,7 раза, а у птицы 3 опытной группы в сравнении с контрольными аналогами эти показатели соответственно в 3,1; 2,0 и 2,1 раза меньше.
Исследования подтвердили возможность применения в кормлении цыплят-бройлеров ППСМ, сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного пектином, в количестве 2% от массы корма. Это позволяет повысить продуктивность птицы, экологическую безопасность мяса и рентабельность отрасли.
