Алексей Ли считает, что мясо от «Балтийской индейки» могло бы стоить 180 рублей за килограмм

Печать

Алексей Ли считает, что мясо от «Балтийской индейки» могло бы стоить 180 рублей за килограмм

Если ежедневно съедать 100 граммов индейки — количество ваших депрессий значительно уменьшится, заверяет главный нарколог России Евгений Брюн. В ООО «Балтийская индейка» абсолютно с ним согласны. Однако владельцам птицефабрики придется поедать индейку килограммами, чтобы не впасть в меланхолию от того количества препон, с которыми им приходится сталкиваться в своей ежедневной работе. О том, что мешает сделать мясо индейки более доступным для калининградцев – в интервью соучредителя ООО «Балтийская индейка» Алексея Ли с корреспондентом «Калининград без границ».


- Алексей Викторович, почему вы с братом решили вдруг заняться разведением индейки?


- Мы провели небольшой анализ рынка мяса птицы Калининградской области и поняли, что в связи с санкциями мясо индейки попросту исчезло с прилавков магазинов. В охлажденной же индейке очень много плюсов - она гипоаллергенна, в ней удивительное сочетание высокой питательности и низкой калорийности. Индюшиное мясо содержит столько фосфора, как в рыбе. Еще она богата витаминами А, В2, В12, РР, В6, кальцием, калием, магнием, йодом, селеном, марганцем и серой. В общем, мясо индейки очень полезно, особенно людям с проблемами здоровья.


Все эти аргументы и привели нас к решению заняться выращиванием этой птицы.


- Откуда взяли деньги?


- Приняли участие в государственной сельхозпрограмме «Начинающий фермер», выиграли конкурс и получили средства - 1,4 млн рублей. Помимо этого, вложили более 70 процентов своих денег.


- Сейчас государство продолжает вам оказывать финансовую помощь?


- Ну, какую-то помощь, конечно, оказывает. По истечении четырех лет успешной работы («Балтийская индейка» на рынке уже более 4-х лет) мы можем подаваться на другой уровень, там дают больше денег. Есть субсидирование банковских заёмов. Но, в основном, эти деньги до нас не доходят, их забирают агрохолдинги. В прошлом году, например, мы очень просили, чтобы нам дали деньги по программе регионального минсельхоза. Но средства были направлены на поддержку «Мираторга». Думаю, в минсельхозе считают, что мы находимся в группе риска и поддерживать наш бизнес нет смысла.


- С чего начинали индюшиный бизнес?


- Это целая история! Сначала мы искали помещение под птицефабрику. Но на территории Калининградской области ни одно выставленное на продажу здание не подходит под разведение птицы. А нам выставили требование, как к крупной птицефабрике, хотя мы – малый и средний бизнес. Требовали от нас, чтобы мы забетонировали всю площадь под птицей. Но на это миллионы нужны! А дали-то 1,4 миллиона. Все-таки мы нашли подходящие площади в Зеленоградском районе пос.Ягодное. Спасибо Бурыгину (?)и бывшему губернатору Николаю Цуканову. Мы были первые, кто взялся за выращивание индейки в условиях санкций, поэтому тогда нас поддержали.


- Как подбирали персонал? Говорят, с квалифицированными кадрами в Калининградской области проблемы…


- Мы расчитывали, что специалистов по индейке нам предоставит служба ветеринарии. Но ошиблись. Ближайшие специалисты – Краснодарский край: 75 тысяч рублей зарплата, полный соцпакет, и они готовы приехать. Поэтому я и брат Константин поехали в Белоруссию, Польшу, Украину. Посетили лучшие предприятия этих стран по разведению индейки.


- Набирались опыта у зарубежных конкурентов? Что оказалось особенно полезно?


- Мы оказались для них полезными - потенциальные клиенты. Стали закупать генетический материал, витамины, получаем консультации специалистов, ветеринаров. Сейчас сотрудничаем с польской компанией Grelavi. Если видим, что наша птица приболела, проводим препарирование и высылаем анализы своим партнерам, они консультируют.


Служба ветеринарии Калининградской области не имеет специалистов нужной квалификации и анализы производит очень долго, много времени уходит, мы не можем так рисковать. Да и сами специалисты ветслужбы не совсем четко понимают, как с этой птицей работать.


До нас один калининградский предприниматель попытался выращивать индейку. Завез порядка тысячи голов. Но до убойного возраста довел только 350. Птица породы Кросс капризна в еде, разница в 2-3 градуса может явиться причиной гибели, она стрессонеустойчива и склонна к самоубийству.


- Вы нашли нужных специалистов? Сколько человек сейчас работает в компании?


- Специалисты – это мы с братом. Ездим на различные европейские и российские семинары, днюем и ночуем в птичнике. Никому уже свою птицу не доверяем. Пытались прибегать к помощи сторонних специалистов, приезжали к нам аспиранты, закончившие калининградские вузы. Но все они абсолютно не понимают, что курица и индейка – разные птицы. То, что хорошо курицы, для индейки – смерть.


Сейчас в «Балтийской индейке» работает шесть человек, этого хватает. Линии автоматизированы. Мы идем к тому, чтобы минимизировать человеческий фактор.


- Где закупаете корма?


- Стараемся закупать в корма местную продукцию. Зерно – местное, составляющие ингредиенты – местные. Мы скооперировались с фермерами, которые производят зерно, и цены нас вполне устраивают. В Европе заказываем комплексы витаминов, которые подобраны специально под нашу птицу.


- Куда идет основной поток продукта?


- Каждую субботу-воскресенье мы торгуем на фермерской ярмарке на ул. Портовая в Калининграде. Есть также свой мясной павильон на рынке Сельма. Реализуем индейку через сеть ритейлеров и магазинов. После того, как «Балтийская индейка» выставилась в «Балтик-Экспо» и представители ритейла попробовали нашу продукцию, ей был дан «зеленый свет». В прошлом году взяли бизнес-премию «Янтарный Меркурий». Все это способствует продвижению нашей продукции в торговых сетях.


- То есть проблем с реализацией нет?


- К сожалению, много контрабандного продукта. В область завозят замороженное мясо, размораживают и продают как охлажденный продукт. Ветеринары не могут контролировать эту ситуацию. Сколько мы к ним не обращались, получаем отписки.


Специализированный убойный цех имеет только наше предприятие. В магазины поступает контрафактная индейка – не маркированная, с поддельными ветеринарными документами. Подозреваю, что дело происходит следующим образом: человек покупает у нас тушку индейки и берет на нее соответствующий ветеринарный сертификат. Под сертификат, выданный на одну тушку, торгует десятками килограммов размороженной индейки под видом охлажденной.


Еще одна проблема, сильно влияющая на цену нашего продукта, – двойное клеймение. Обычно мы забиваем птицу, ветслужба ставит клейма, оформляет соответствующие документы. Эту индейку мы везем на ярмарку на ул. Портовая, это 30 км от предприятия. Однако вновь приходит ветеринар и начинает клеймить птицу. А мы платим деньги. За что, спрашивается? Что могло случиться с птицей за 30 км пути? За двойное ненужное клеймение мы в месяц платим более 70 тыс.рублей. Для нас эти расходы весьма ощутимы.


- Вы поднимали этот вопрос перед руководством региональной службы ветеринарии?


- Поднимали, но от нас отмахиваются.


Теперь бодаемся с ветеринарией по поводу разного толкования уставных документов. В них написано, что мы имеем право торговать тушами «и их частей». Но специалисты ветеринарии заявляют, что торговать частями индейки мы не имеем права, лишь целыми тушками. Хотя раньше это допускалось. Сегодня «можно», завтра – «нельзя». Эта чехарда просто не дает работать, выбивает почву из-под ног.


Понятно, ветслужба подстраховывается, но такой «соломкой» загоняет нас в угол. Препоны со стороны ветеринарии идут из-за плохого знания закона специалистами. Мы уже сами начали изучать акты, выписывать сноски, показываем, что по такой и такой статье работать можем. И они соглашаются!


Сейчас в убойном цехе предприятия открываем фасовочный цех и на днях должны пройти аккредитацию по допуску к самостоятельной разделке птицы. Больше полугода ушло на хождения по различным инстанциям. Надеемся, что со сменой руководства региональной службы ветеринарии отношение к нам, предпринимателям, поменяется в лучшую сторону.


- У меня складывается впечатление, что если бы не излишняя осторожность ветслужбы, индейка в наших магазинах была бы намного дешевле?


- Да. Если бы оборот предприятия был в два раза быстрее, мясо индейки подешевело бы процентов на тридцать, стало 180-200 рублей за кг, а не 300.


Сейчас птица съедает всю прибыль. Допустим, к убою готово 17 тонн мяса, которое в течение недели я могу реализовать на рынках Калининграда. Но из-за препон со стороны ветеринарии скорость продаж падает, мясо становится дороже, ведь птицу необходимо ежедневно кормить. А это 10 тонн корма. То есть 70 тысяч каждую неделю я трачу на то, чтобы птица, готовая к убою, жила. И за это платит потребитель.


- Разведение индейки – прибыльный бизнес?


- Прибыльность этого бизнеса зависит в основном от профессионального подхода к содержанию этой птицы, а в дальнейшем, конечно, постоянный рынок сбыта данной продукции. Надеемся, что на региональном уровне сельхозпроизводителям ставки налогов будут снижаться.


- Спасибо!

28.05.2018
657

Статьи партнеров

Дэвид Харрингтон, руководитель отдела птицеводства, Delacon Biotechnik GmbH, Австрия. www.delacon.com [ http://www.delacon.com ] С ростом населения планеты возрастает и п...

13.05.2021
691

А.Б. Гущева-Митропольская, Технический специалист ООО «Эвоник Химия» Н.А. Дзядзько, Технический специалист Evonik Operations GmbH По материалам AMINOTec, Edition 1, Novembe...

22.04.2021
3224

В. А. Афанасенко, технический специалист по птицеводству компании Каргилл Прибыль может и не единственная, но точно неизменная цель любого бизнеса, в том числе и в мясном ...

20.04.2021
3227

Микотоксины являются одними из наиболее важных стрессовых факторов, вызываемых кормлением, которые влияют на продуктивность птицы. Негативные последствия от микотоксикозов весьма...

31.03.2021
3288

Доктор Сюзанна Ротштейн (Dr. Susanne Rothstein), Biochem В современном производстве яиц основное внимание уделяется повышению продуктивности птицы и обеспечению производства...

25.03.2021
8703

Майк Хинрих, компания Biochem, Германия Одна из основных проблем в кормопроизводстве — загрязнение растительного сырья (в поле или при хранении) плесневыми грибами и их мета...

23.03.2021
11585

Технический специалист по птицеводству ООО Провими (Каргилл) Навицкий Андрей Владимирович Многие специалисты  птицефабрик сталкиваются с отставанием в росте и низкой ...

16.02.2021
3789

Бернард ЛАНДВЕР, доктор, старший специалист по кормлению животных Компания Biochem, Германия. Незаменимые микроэлементы, такие как Zn, Mn, Cu и Fe, участвуют в широком спе...

01.02.2021
3623

Зевакова В.К., руководитель технического отдела по птицеводству, ООО «Провими» (Каргилл). Выращивание птицы без антибиотиков - это одна из основных задач российского птице...

28.01.2021
3868

Рубен КРЕСПО, Бастиан ХИЛЬДЕБРАНД, доктор наук Компания Biochem, Германия В последние десятилетия в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы широко применяют различ...

28.01.2021
3515

Кристоф Боствиронуа (Christophe Bostvironnois), менеджер по глобальным продуктам Жан-Кристоф Боден (Jean-Christophe Bodin), технический менеджер по продукции Джон Шлейфер (Jo...

14.01.2021
3573

Статьи о птицеводстве

Николай Кудрявец, кандидат сельскохозяйственных наук БГСХА Сергей Косьяненко, доктор сельскохозяйственных наук Опытная научная станция по птицеводству Искусственное осеме...

11.05.2021
150

Лидия Шинкаренко, кандидат сельскохозяйственных наук Северо-Кавказская ЗОСП В промышленном индейководстве большое значение имеет выведение генетически различающихся линий,...

30.04.2021
139

Использование добавки Selisseo® в кормлении несушек промышленного стада. Тепловой стресс — основная причина значительных экономических потерь на птицеводческих предприятиях ...

20.04.2021
418

Анна Линник, Шуйская районная станция по борьбе с болезнями животных Светлана Алексеева, доктор ветеринарных наук Ивановская ГСХА Олег Кузнецов, доктор биологических на...

10.04.2021
442

Светлана Харлап, Ольга Чепуштанова, кандидаты биологических наук Уральский ГАУ Ирина Суязова, кандидат ветеринарных наук СПбГАУ При разработке инактивированных и аттенуир...

31.03.2021
587

Профилактика инфекционного бронхита кур. Надежда Кузьменко, главный ветеринарный врач ЗАО «Петелинская птицефабрика» Анатолий Кракосевич, кандидат ветеринарных наук Алекс...

23.03.2021
588

Контроль безопасности сырья и готовой продукции. Мадина Аспандиярова, кандидат технических наук ООО «АТЛ». Общеизвестно, что широкое использование в промышленном живо...

09.03.2021
544

Применение вакцины Пулвак E. coli в яичном птицеводстве. Ольга Сунцова, кандидат ветеринарных наук СибНИИП — филиал ФГБНУ «Омский АНЦ». Алексей Щеглов, главный ветеринарный...

26.02.2021
933

Сергей ЕНГАШЕВ, доктор ветеринарных наук Тамара ОКОЛЕЛОВА, доктор биологических наук Салман САЛГЕРЕЕВ, кандидат сельскохозяйственных наук Ирина ЛЕСНИЧЕНКО, кандидат ветер...

17.02.2021
1125